يتغير معدل أكسدة الأحماض الدهنية استجابة للحالة التغذوية والهرمونية للحيوان، ومعدل أكسدة الأحماض الدهنية مرتفع أثناء الصيام ولكنه منخفض في الحيوانات التي تتغذى، وأحد أسباب هذا التغيير هو التركيز العالي للأحماض الدهنية غير المعالجة (الحرة) في الدورة الدموية للحيوان الصائم مقارنة بالتركيز في الحيوان الذي يتغذى.
أكسدة الفا والاوميغا
ω-Oxidation هو مسار لأكسدة الأحماض الدهنية الموجودة في كل من البكتيريا والفطريات، وبشكل عام، تلعب أكسدة الω دورًا ثانويًا في أكسدة الأحماض الدهنية أو المركبات ذات الصلة مقارنةً بأكسدة أوميغا وبيتا، وهذا النوع من الأكسدة مهم عندما تكون نهاية الكربوكسيل غير متوفرة أو لتكوين الأحماض الدهنية (ω-hydroxy)، وهو مفيد بشكل خاص في الكائنات الحية الدقيقة القادرة على استخدام الألكانات كمصدر وحيد للطاقة والكربون.
أكسدة الأحماض الدهنية بواسطة ألفا وأوميغا
تشمل مسارات تقويضية FA الهامة الأخرى أكسدة (α وω -oxidation3-) الميثيل المتفرعة، على سبيل المثال حمض الفيتانيك، الموجود في اللحوم المجترة والدهون ومنتجات الألبان المستهلكة في النظام الغذائي، لا يمكن تحللها بواسطة β – الأكسدة الناتجة عن مجموعة الميثيل على الكربون 3، ويؤدي تقصير سلسلة FA بواسطة كربون واحد (α-oxidation) إلى تحويل موضع مجموعة الميثيل إلى الكربون 2 بشكل فعال، مما يسمح بالتدهور اللاحق عبر الأكسدة β.
حمض الفيتانيك يتم تنشيطه أولاً إلى (phytanoyl-CoA)، ثم يتم هيدروكسيله على (2-carbon بواسطة phytanoyl-CoA 2-hydroxylase (PHYH))، ويشق 2-Hydroxyphytanoyl-CoA lyase) ( HACL1 )) مشتق CoA أحادي الكربون، (Formyl-CoA)، مما ينتج عنه ألدهيد، بريستانال.
يُعتقد أن أحد أنواع التوابل من نازعة هيدروجين الألدهيد الدهنية (ALDH3H2) يؤكسد البريستان إلى حمض البرستاني، ويحدث كل من أكسدة ألفا وحمض البرستانى في البيروكسيسومات، ونقص (PHYH) هو السبب الرئيسي لمرض (Refsum) الإعتلال العصبي المحيطي، والذي إذا لم يتم علاجه يسبب ترنح المخيخ والتهاب الشبكية الصباغي والصمم.
أخيرا، عملية الأكسدة عبارة عن سلسلة من التفاعلات التي يتم فيها تكسير الأحماض الدهنية بطريقة تدريجية لتوليد أسيتيل CoA، والذي يمكن بعد ذلك إما دخول دورة الستريك أو استخدامه لتخليق الأحماض الدهنية والكوليسترول أو في تفاعلات الأسيتيل بالاضافة إلى (acetyl-CoA)، يتم أيضًا إنشاء الإنزيمات المساعدة المختصرة، (FADH2 وNADH)، ثم تتأكسد لاحقًا عبر سلسلة نقل الإلكترون.
