مفهوم الستيرولات
الستيرولات هي مكونات هيكلية لغشاء الخلية النباتية ويمكن العثور عليها ككحول ستيرول مجاني، أو إسترات ستريل، أو ستريل جليكوسيدات، ويمكن أن يؤدي الإنبات إلى زيادة مستويات الستيرولات، كما قد لوحظ مؤخرًا في الشوفان، وبالإضافة إلى وظيفتها المضادة للأكسدة، فقد ثبت أن الستيرولات النباتية تخفض مستويات الكوليسترول الضار، وبالتالي فهي تستخدم لإثراء منتجات مثل المارجرين.
الستيرولات أو الكحولات الستيرويدية هي مواد كيميائية نباتية تحدث بشكل طبيعي وتوجد عادة في المواد الحرة أو المؤسترة الشكل في زيوت الطعام البكر؛ من المعروف أن التكرير يقلل بشكل كبير من مستوى الستيرولات الحرة ولكن غير المُسترة الموجودة في الزيت.
دهون الستيرولات
تشكل دهون الستيرول مجموعة كبيرة ومتنوعة من الدهون، بما في ذلك الكوليسترول وإسترات الكوليسترول والهرمونات الستيرويدية مثل الإستروجين ومشتقاتها والأندروجينات ومشتقاتها والأحماض الصفراوية والعديد من فئات الدهون الأخرى، وتعتبر الكوليسترول وإسترات الكوليسترول من المكونات الأساسية لحاجز النفاذية للطبقة القرنية، والتي يعد تكوينها الصحيح جزءًا أساسيًا من التئام الجروح الكامل والتام.
هرمونات الستيرول
ثبت أن قمع تخليق الكوليسترول يمنع نمو الخلايا الليفية البشرية، ويرتبط تراكم الكوليسترول بارتفاع الاستجابة الالتهابية، وتم تحديد دور الهرمونات الستيرويدية فيما يتعلق بالتئام الجروح بشكل جيد، ويرتبط ارتفاع معدل الإصابة بالجروح المزمنة وغير القابلة للشفاء بين الذكور المسنين بانخفاض مستويات هرمون الاستروجين والحفاظ على مستويات عالية من هرمونات الأندروجين.
بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن تطبيق الإستروجين الموضعي مفيد في كل من الذكور والإناث، ومن المعروف أيضًا أن الأحماض الصفراوية لها دور في التئام الجروح، وعلى وجه التحديد، تم إثبات أن حامض الصفراء (deoxycholate وursodeoxycholate) ينظمان التئام الجروح الظهارية في القولون، ومع ذلك، تتوفر معلومات قليلة أو معدومة فيما يتعلق بالأحماض الصفراوية في التئام الجروح الجلدية.
