مفهوم الليسيثين
يشير الليسيثين عمومًا إلى خليط معقد من الفوسفاتيدات يحدث بشكل طبيعي، ويستخدم كمستحلب في كل من التطبيقات الغذائية والصيدلانية، ويعتبر المصدر الرئيسي للليسيثين هو فول الصويا.
وتشمل المصادر الأخرى البيض والأرز وبذور عباد الشمس وبذور اللفت، وعلى الرغم من الفسفوليبيدات في المقام الأول، إلا أن ليسيثين الصويا يحتوي على بروتين الصويا وبقايا مسببات الحساسية.
ونظرًا لأن الليسيثين يستخدم عادةً بكميات صغيرة إلى حد ما في العديد من التطبيقات الغذائية، فمن المحتمل أن يكون التعرض للبروتينات المسببة للحساسية أقل من الحد الأدنى لإثارة رد فعل لدى معظم الأفراد المصابين بالحساسية.
علاقة الليسيثين في الأمراض
الليسيثين (فوسفاتيديل كولين) هو مقدمة لمادة الكولين، وعلى هذا النحو، فهو يشارك في تخليق الناقل العصبي أستيل كولين، وترتبط مستويات الليسيثين بمستويات الكولين والأستيل كولين، وبالتالي فإن إحدى الآليات المفترضة لعمل الليسيثين هي الزيادة في تخليق وإطلاق وتوافر أستيل كولين.
ومع ذلك، يشارك الليسيثين أيضًا في العمليات المعقدة داخل الخلايا، بما في ذلك تنظيم نفاذية الغشاء الخلوي، مرضى اضطراب ثنائي القطب، والكشف عن استقلاب الفسفوليبيد الغشائي، وقد تم العثور على مستويات منخفضة من الكولين داخل المادة الرمادية الأمامية المدارية في المرضى الذين يعانون من أعراض الهوس، وهكذا، فإن المكملات التي تحتوي على الليسيثين تعمل على استقرار الغشاء وتغيير إمكانات الفعل.
الليسيثين في التمثيل الغذائي
الليسيثين (فوسفاتيديل كولين) هو عنصر رئيسي في زيت فول الصويا الخام، ومع ذلك فإن الليسيثين الخام عبارة عن مخاليط معقدة من الدهون، مثل فوسفاتيديل كولين، فوسفاتيديل إيثانولامين، وفوسفاتيديلينوسيتول كمكونات رئيسية، ويلعب الليسيثين دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي الطبيعي، على سبيل المثال تشكيل جزء من الفسفوليبيدات الغشائية.
بعض المستقلبات عبارة عن رسل في الخلايا؛ يلعب الكولين المشتق من الليسيثين دورًا في خلايا الدماغ في إعادة تركيب جزيئات الفوسفاتيديل كولين الجديدة اللازمة للخلايا التي تغلف المحاورمن الخلايا العصبية، ويبدو أن مادة الكولين لها دور وقائي، حيث تسمح للخلايا بالموت بدلاً من التحول إلى خلايا خبيثة (سرطانات) عندما تخضع للطفرات.
أخيرا، الليسيثين (فوسفاتيديل كولين) هو إلى جانب الكوليسترول والأحماض الصفراوية ثالث مكون رئيسي للدهون الصفراء، ويتكون في خلايا الكبد من فوسفاتيديل إيثانولامين وثلاث مجموعات ميثيل مستعارة من أدينوسيل ميثيونين، وهو المصدر الداخلي الرئيسي للكولين في الجسم.
