اللاكتوز هو السكر الأساسي الموجود في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى، وهو ثنائي السكاريد، ويتكون من جزيء جلوكوز مرتبط بجزيء الجالاكتوز، ومثل معظم الكربوهيدرات، يمكن تكسير اللاكتوز لإنتاج الطاقة للخلية.
مفهوم الجالاكتوزيداز
(β-Galactosidase) هو إنزيم داخل الخلايا، وهو جزء أساسي من التمثيل الغذائي الخلوي للجالاكتوزيدات مثل اللاكتوز، ويشق (يفصل) جزيئات الركيزة الكبيرة إلى جزيئات أصغر عن طريق كسر رابطة الجليكوسيد، وهذا الإنزيم ضروري لإنتاج الطاقة في معظم أشكال الحياة متعددة الخلايا.
وظيفة إنزيم بيتا جالاكتوزيداز كمحفز
- (β-Galactosidase)، ويحفز تحلل الجالاكتوزيلسيراميد إلى الجالاكتوز والسيراميد داخل الليزوزوم، وكما أنه يعرض نشاطًا ضد الجالاكتوزيلسفينجوزين واللاكتوزيلسيراميد.
- يُشار إلى الإنزيم بشكل أكثر دقة باسم (GM1 ganglioside β-galactosidase) وترتبط أوجه القصور بالداء العقدي GM1، ويحتوي (GM1 ganglioside β-galactosidase) على درجة حموضة حمضية مثالية.
- يتم تنشيطه بواسطة أيونات الكلوريد.
- يحفز التحلل المائي لـ (β-d-galactoside) في وجود الماء إلى الجالاكتوز والكحول.
- يوجد هذا النوع من الإنزيم على نطاق واسع في العديد من الكائنات الحية الدقيقة والنباتات والحيوانات، ويمكن استخدام β-Gal لتحديد اللاكتوز في السوائل البيولوجية ويتم استخدامه في عمليات تجهيز الأغذية، خاصةً في حالة عدم الحركة.
- غالبًا ما يستخدم الإنزيم كإنزيم مراسل لمراقبة تنشيط الجينات ونسخها.
- β-Gal له أيضًا خصائص جيدة عند اقترانه بجزيئات الجسم المضاد أوالستربتافيدين للاستخدام في أنظمة ELISA.
- يتمتع بروتين LacZ بخاصية مثيرة للاهتمام، وهي أن أول 21 نوعًا من الأحماض الأمينية تبدو غير ذات صلة، وفي الواقع يمكن إلحاق أي تسلسل من الأحماض الأمينية ببداية LacZ وسيحتفظ البروتين بنشاط (β-galactosidase).
- هذا يعني أنه يمكن للمرء أن يخلق اندماجًا انتقاليًا أو جينيًا، وفي هذه التركيبات، يتم وضع lacZORF، الذي يفتقد RBS وكودون البدء، في إطار مع ORF للجين المعني.
- تعتمد الترجمة على RBS وبدء كودون الجين المعني، وتستمر الترجمة في الإطار من خلال lacZ ORF، والنتيجة هي بروتين هجين يتكون فيه الجزء الأول من البروتين قيد الدراسة، في حين أن الجزء الأخير عبارة عن (β-galactosidase) وظيفي.
