بذور الكتان هي بذور صغيرة صلبة إما ذهبية أو بنية اللون وغنية بالألياف ويوجد محتوى الألياف القابلة للذوبان في بذور الكتان بشكل أساسي على الغلاف الخارجي للبذور.
مغلي بذور الكتان للتخلص من الدمامل في الجسم
يؤدي غلي البذور إلى تليين الألياف وإطلاقها في السائل، والذي يتحول إلى مادة هلامية عند تركها لتقف ويتم غلي بذور الكتان لإنتاج هلام الكتان كما يمكن تناول البذور المسلوقة أو استخدامها في المخبوزات أو في الحبوب أو التخلص منها.
كيفية الاستخدام
- اغلي بذور الكتان الكاملة في كمية قليلة من الماء لصنع هلام الكتان واستخدم نسبة 1 إلى 3 من البذور الكاملة إلى الماء.
- أضف البذور إلى الماء واتركها حتى تغلي.
- تغلي حتى تنضج البذور، أي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- صفي السائل في وعاء آمن للحرارة مع إزالة البذور ووضعها جانبًا لاستخدام آخر أو التخلص منها.
- برد السائل إلى درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة قبل استخدام الجل في الوصفة.
بالإضافة إلى سلق بذور الكتان، يمكنك استخدام بذور الكتان المطحونة كبديل للبيض، استخدم نسبة 1 إلى 3 من بذور الكتان المطحونة ناعماً إلى الماء مع التقليب وتركها لمدة خمس دقائق قبل استخدامها كبديل للبيض يمكن شراء وجبة الكتان من محلات البقالة والأطعمة الصحية ولكن من السهل صنعها بنفسك حسب الحاجة، وطحن البذور الكاملة في مطحنة توابل أو خلاط عالي الطاقة.
لا تزال بذور الكتان المسلوقة تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية والمواد المغذية الأخرى، لذلك ينصح بتناولها بدلاً من التخلص منها بعد الغليان، نرش البذور على الكعك أو الخبز قبل الخبز تجفف حرارة الطهي البذور حتى تنتج قرمشة جوزة، يمكن إضافة البذور مباشرة إلى الحساء أو العصائر.
قد تسهل عملية الغليان هضم البذور لجسمك لأنها أكثر ليونة فبذور الكتان الكاملة صلبة ويمكن أن تدوم لفترة طويلة طالما يتم حفظها في وعاء محكم الإغلاق، وعند تخزينها بهذه الطريقة، تظل البذور الكاملة طازجة لمدة تصل إلى عام واحد يمكن تخزين هلام الكتان، بمجرد تبريده، في وعاء مغلق وآمن للطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر، أو يمكن تجميده لمدة تزيد عن عام، ويتحلل الكتان المطحون بسرعة أكبر، ويطور طعمًا ورائحة مرّة وغير سارة، قم بتخزين بذور الكتان المطحونة في وعاء محكم الغلق بلون داكن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 90 يومًا.
ملاحظة:يمكن استخدام جل الكتان كبديل للبيض في الوصفات النباتية، حيث يساعد في ربط المكونات والحفاظ عليها رطبة، حيث أن 3 ملاعق كبيرة من الجل تعادل بيضة واحدة كبيرة وعند استخدامه كبديل للبيض، فإن هلام الكتان، على عكس مسحوق الكتان المبلل، لا يتسبب في تحول السلع المخبوزة إلى اللون البني بسرعة أكبر حيث لا يتم استخدام قشر البذور، ويمكن أيضًا استخدام جل الكتان كمعزز للمغذيات، مما يضيف أليافًا إضافية قابلة للذوبان إلى الأطعمة مثل العصائر أو الحساء.
