نما استهلاك الإسبريسو في العالم بشكل كبير في العقد أو العقدين الماضيين، حيث في اغلب المدن لا يمكنك المشي أكثر من مبنيين دون رؤية مقهى أو عربة إسبريسو فهي في المكتبات ومحلات البقالة والمغاسل ومحطات الوقود ودور السينما، وتوجد متاجر إسبريسو يمكن الوصول إليها بواسطة السيارة في مواقف السيارات.
أصبح الناس يشترون آلات الإسبريسو لمنازلهم أيضًا، هذه الآلات أصغر من الآلات التجارية الموجودة في المقاهي، لكنها تعمل على نفس المبادئ، في هذه المقالة، سوف نتعرف على كيفية عمل آلات الإسبريسو المنزلية هذه، لكن أولاً دعنا نتعرف على الإسبريسو.
ما هو الإسبريسو
إذا ذهبت إلى مقهى إسبريسو وطلبت قهوة إسبريسو، فإن ما ستحصل عليه هو كأس بحجم متوسط يحتوي على كمية صغيرة من القهوة القوية جدًا، هناك العديد من الأنواع المختلفة من مشروبات الإسبريسو، بما في ذلك الكابتشينو والكافيه لاتيه وكافيه موكا، كلها مصنوعة من جرعة واحدة أو أكثر من الإسبريسو.
يتم عمل جرعة من الإسبريسو عن طريق دفع حوالي 1.5 أونصة من الماء الساخن من خلال كيس قهوة إسبريسو مطحونة جيدًا ومعبأة بإحكام، وإذا سارت الأمور على ما يرام، فإن ما يخرج هو سائل بني غامق وسميك قليلاً مع كمية صغيرة من الكريما (رغوة) في الأعلى.
هناك العديد من المتغيرات في عملية صنع جرعة من الإسبريسو، على سبيل المثال درجة حرارة الماء، وضغط الماء، ودرجة نعومة البن المطحون ومدى إحكام تغليف القهوة، كلها أمور مهمة، يتحكم صانع الإسبريسو أو القهوة في ذلك، حيث أن كل هذه المتغيرات مهمة لإنتاج كوب عالي الجودة من الإسبريسو
مبدأ عمل ماكينة الإسبريسو
أولا هناك خزان يوجد فيه الماء اسفل الماكينة وهناك خزان فوقة توجد فيه القهوة أو الإسبريسو الجاف، حيث يتم تسخين المياه بواسطة مقاومة كهربائية مثل الموجودة في المدافئ الكهربائية، ثم يدفع الماء المغلي بواسطة الضغط المتولد من الحرارة، (حيث كلما زادت الحرارة زاد الضغط) باتجاه حجرة القهوة فيقوم بالاختلاط مع القهوة ثم تندفع القهوة باتجاه أنبوب نحو الوعاء الذي سيحتوي المشروب، وهكذا تحصل على أفضل مشروب قهوة بكل بساطة وسهولة.
