تحتوي الخضروات على مركبات بروتينية وكربوهيدراتية وفيتامينات والعديد من العناصر المعدنية ذات الفائدة العظيمة للجسم.
زراعة الخضروات عند الفراعنة
- استخدم المصريون القدماء الخضروات في طعامهم نظراً للفوائد الكبيرة فيها واقتصادهم في تناول اللحوم.
- تحتاج الخضروات إلى عناية فائقة ويستخدم زرق الحمام سماداً لها وتحتاج إلى كمية وفيرة من الماء.
البصل
- يعتبر البصل من أهم الخضروات التي انتشرت في مصر القديمة وظهرت له صور على موائد القربان منذ الأسرة الخامسة.
- استخدم البصل في الطب لعلاج بعض الأمراض كما دخل في المواد المستخدمة في التحنيط.
الثوم
- كان المصريون يستخدمون الثوم بكثرة في الطعام والطب وعثر على حباته في القبور منذ عصر ما قبل الأسرات .
الخس
- على ما يُعتقد أن أصل الخس هو أواسط آسيا ومن بعدها انتشر إلى أوروبا وأفريقيا وعرف في مصر منذ الأسرة الرابعة.
- اشتهرت زراعته في قفط وطيبة ولا يزالان إلى الآن يوجد بهما أجود أنواع الخس.
الكرفس
- كان المصريون القدماء يستخدمونه في الأكل كما استخدمت أوراقه وأزهاره في تزيين المومياء وتوابيت الموتى، كما استخدم أيضاً في الأغراض الطبية.
البقدونس
- يعتبر من أهم الخضر التي كان يستخدمونها المصريون القدماء وتم استخدام بذوره في الطب لإدرار البول والطمث وطرد الغازات.
الفجل
- كان الفجل يقدم كطعام للعمال الذين قاموا ببناء الهرم الأكبر وعثر عليه مرسوماً على جدران بعض القبور واسمه بالهيروغليفية ( نيوبن أو نون).
اللفت
- كان اللفت يزرع في مصر القديمة وقد عثر على جذوره في أحد قبور أوشيم من العصر الروماني وقد حفظت في المتحف الزراعي واسمه بالهيروغليفية (أبت).
قرع الكوسا
- عثر على صور له على جدران قبور ومعابد الأسرة الثانية عشرة، كما عثر على ثمارها في أحد قبور كوم أوشيم.
