ما هي الطناجر؟
الطناجر: هي من الأدوات الأساسية في المطبخ ولا يمكن القيام بعملية الطبخ دون استعمال هذه الأواني ويجب على مَن يقوم بعملية الطبخ استخدام أواني جيدة في المطبخ؛ لأن الطناجر تعتبر من أواني الأساسية في المطبخ الصحي.
ما هي أنواع الطناجر الصحية؟
الطناجر التقليدية في المطبخ:
وهي من الأواني التقليدية التي صنعت من الحديد المزهر، وهو من أكثر أدوات المطبخ الصحية عبارة عن سبيكة من الحديد والكربون ومن مميزات هذه الطناجر أنها لا تُشكّل أي خطر على صحة الإنسان.
إن هذه الأواني والمصنوعة من الحديد الزهر مضادة لالتصاق الطعام وذلك بطهي صحي، من المميزات لهذه الطناجر أنه يمكن الطهي فيها بوضع القليل من الزيت أو السمن وذلك قبل البدء بعملية الطهي.
طناجر ستانلس ستيل:
فهذه الطناجر مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وهذا النوع من الطناجر تتميز بالجاذبية من ناحية جمالية.
الطناجر المصنوعة من السيراميك:
وتتميز هذه الأواني في المطبخ (الطناجر) بأنها تضفي على المطبخ نوعاً جمالياً وصحياً، وهي صديقة للبيئة، والطهي في هذه الطناجر يُستخدم فيه القليل من الدهون أثناء الطهي في درجات حرارة منخفضة.
كما لا تتكون أواني الطهي الخزفية من عوامل سامة؛ لأنها مصنوعة بصورة أساسية من مادة السليكا ومع ذلك يتطلب هذا النوع من الأواني دقة في عملية تنظيفه وكذلك عند استعماله في الطهي.
الطناجر المصنوعة من الزجاج:
لا شك في أن هذا النوع من الأواني الزجاجية يعتبر واحد من أكثر أواني المطبخ الأكثر أماناً من ناحية صحية؛ لأن الزجاج مادة غير متفاعلة وبالتالي فإنه لا يطلق عناصر ضارة للطعام ومذاقه والذي يتم الطهي فيها ولا تمتص أي عناصر غذائية من الطعام.
الطناجر المصنوعة من النحاس:
مع أن هذا النوع من الطناجر الأكثر استخداماً، إلا أنه توجد فيها عيوب لا تمنحها التميّز عن غيرها من الطناجر خاصة إذا ما تم تنظيفها؛ لأنه يجب توخي الحذر عند غسل هذه الأواني لأن مادة النحاس تتفاعل مع الأطعمة ومع مواد التنظيف ومن الممكن أن تعرض صحة الإنسان للتسمم نتيجة ذلك التفاعل.
الطناجر المصنوعة من البرونز:
البرونز وهو وسيلة صحية للغاية لطهي الطعام وأكثر الدراسات تشير إلى سلامة المادة الغذائية المطبوخة في هذا النوع من الطناجر.
وما يميز هذه الطناجر أنه إذا أدخل القصدير أو النيكل في تصنيع بعض هذه الأواني فإنه يُحدث تسمماً وبالتالي الإضرار في صحة الإنسان. لذلك لا بد من شراء الطناجر المصنوعة من البرونز الأصلي من مصدر موثوق والخالي من المواد التي تتحلل من خلال عملية الطهي.
الطناجر المصنوعة من الجرانيت:
تصنع أواني هذه الطناجر من الجرانيت، ومن مميزات هذه الطناجر أنها مغطاة بطبقة زجاجية، كما وتتكون أغلب هذه الطناجر من مينا من البورسلين، وهو مدمج بدرجة حرارة عالية وهذا يُلحق سطحاً زجاجياً غير لاصق.
الطناجر المصنوعة من الفخار:
ويسخن الفخار ببطء وبالتالي يساعد في الاحتفاظ بالرطوبة والمواد الغذائية في الطعام بشكل كامل وسليم، وما يعيب هذه الأواني أنها تستهلك الكثير من الوقت في عملية الطهي مقارنة بالمواد الأخرى. وينصح بعدم شراء أواني فخارية مزججة والتي قد تستعمل فيها مواد كيميائية ضارة تقوم بإطلاقها خلال عملية الطهي، وبالتالي فإنه يؤدي للإضرار بالصحة.
