يتميز هذا الطبق باحتوائه على المكونات الصحية والمفيدة فهو يتكون من: الفريكة، والرمان، والقرنبيط، وتُعتبر الفريكة المكون الرئيسي وهي عبارة عن حبوب القمح الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان والتي يمكن أن تساعد في حركات الأمعاء، كما تتميز بذور الرمان بأن لها تأثير مضاد للالتهابات على القناة الهضمية، ويتم تحضير هذا الطبق بطريقة بسيطة وسهلة ويُقدّم كطبق جانبي مميز ولذيذ.
طريقة تحضير الفريكة مع القرنبيط والرمان
المكونات
- 300 جرام من الفريكة (حبوب القمح الكاملة).
- 1 لتر (4 أكواب) من مرق الخضروات.
- 1 قرنبيط صغير (1 كيلو جرام تقريباً)، مقطعة إلى زهور.
- ثلث كوب (80 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون طازج.
- 150 جرام من الجوز.
- ربع كوب (100 جرام) من العدس الأخضر المجفف على الطريقة الفرنسية.
- 200 جرام (6 أونصة) من الفاصولياء الخضراء، مقطعة إلى نصفين.
- 2/3 كوب (160 جرام) من بذور الرمان.
- 1 كوب من أوراق النعناع، ممزقة.
- 1 كوب من أوراق الكزبرة، ممزقة.
- 1 كوب من أوراق البقدونس، ممزقة.
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 300 جرام من اللبنة بالزيت، مصفاة.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتجهيز الفرن، فنقوم بتسخينه إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر صينية مناسبة للخبز في الفرن ونبطنها بورقة الخبز.
- ثم نقوم بغلي الفريكة مع مرق الخضروات، ونصف كوب (125 مل) من الماء في قدر كبير على نار عالية.
- ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونتركها تطهو وهي مغطاة لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج الفريكة وتمتص كل السائل.
- بعد ذلك، نقوم بنقل الفريكة إلى وعاء كبير ونتركها جانباً.
- وفي هذه الأثناء نقوم بوضع القرنبيط في صينية فرن مبطنة بورق الخبز ونرش عليها 1 ملعقة كبيرة من الزيت، ونرشها بالكمون، ثم نقلبها حتى تتغطى جيداً ونخبزها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج مع إضافة الجوز إلى الصينية في آخر 5 دقائق من وقت الطهي.
- ثم نقوم بطهي العدس في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج، ومن ثم نتركه يبرد تحت الماء الجاري البارد ونصفيه.
- ثم نقوم بسلق الفاصولياء، أو نغليها بالبخار حتى تنضج تماماً ونبردها تحت الماء الجاري البارد.
- ثم نضيف مزيج القرنبيط، والعدس، والفاصولياء إلى الفريكة، ثم نضيف بذور الرمان، والأعشاب، والخل، والزيت المتبقي ونُقلّبها برفق حتى تندمج ونتبلها حسب الذوق.
- ثم نقوم بتقديمها مغطاة باللبنة.
