اقرأ في هذا المقال
- شروط استخدام أواني المطبخ المصنوعة من السيراميك في الطهي
- ما هو الجرانيت؟
- ما هي إيجابيات استخدام الجرانيت في أواني المطبخ الأساسية؟
- ما هي سلبيات استخدام الجرانيت في المطبخ؟
لقد اشتهرت أنواع ومسميات أواني الطهي ومن هذه الأواني ما سمي باسم المواد المصنوعة منه. وفي العصور اللاحقة اشتهر ما يُعرف باسم طناجر الجرانيت، السيراميك، وكذلك التيفال، وإن علماء التغذية قد بحثوا في طرق استخدام هذا النوع من الأواني، كذلك الشروط الواجب مراعاتها حين يتم استخدام هذا النوع من الأواني.
شروط استخدام أواني المطبخ المصنوعة من السيراميك في الطهي:
- يجب عدم الغلي العميق أي وضع الزيت الكثير في عملية القلي؛ ذلك لكي لا ترتفع درجة الحرارة بصورة كبيرة، وبالتالي تتصاعد الأبخرة السامة، الأفضل القلي في أواني مصنوعة من الستانلس الأصلي.
- يجب استخدام ملاعق مصنوعة من الخشب أو السيلكون وذلك لأنها؛ لا تحدث خدوش في الأواني التي يتم القلي فيها.
- يجب عدم وضع أواني الطهي المراد الطهي فيها فارغة على الموقد، بل يجب وضع كمية بسيطة جداً من الدهون أو الزيوت في تلك الأواني.
- عند استخدام أواني الطهي المصنوعة من الجرانيت والسيراميك ينصح بعدم رفع النار تحت الأواني أثناء عملية الطهي، ومن الأفضل أن تكون درجة الحرارة متوسطة أو منخفضة.
- عند تنظيف أحد هذه الأواني بعد عملية الطهي يجب عدم وضع الماء الدافئ مع مواد التنظيف الكيماوية؛ لأن المواد الكيماوية تتفاعل مع بعضها والأفضل القيام بعملية الغسيل بقطعة اسفنجية وعدم استخدام السلك المعدني.
- عند استخدام أواني المطبخ في عملية الطهي لأول مرة، يجب وضع القليل من الماء وتركها حتى تغلي ومن ثم التخلص منها، وذلك حتى يتم التخلص من الشوائب والجراثيم العالقة فيها عند شرائها.
ما هو الجرانيت؟
الجرانيت: هو عبارة عن صخرة من الكوارتز والميكا واستخدم هذا النوع من الصخور في المباني العامة والمنشآت التي تتحمل عناصر الجو المختلفة. مما جعل الكثير من علماء وخبراء التغذية يدخلون هذا النوع من الصخور في الصناعات المختلفة ومنها أواني المطبخ الأساسية بسبب كفاءتها العالية في الاستخدام، وشدة تحملها للعناصر الحرارية.
ويتميز هذا النوع من الأواني بوزنه الثقيل، مما يجعل هناك صعوبة نوعاً ما عند القيام بعملية التنظيف والتخزين الآمن، ومن ناحية أخرى فإن الجرانيت كمادة غير مسامية لا تمتص الروائح فإن هذا يُسهل عملية التنظيف.
ما هي إيجابيات استخدام الجرانيت في أواني المطبخ الأساسية؟
- يتميز هذا النوع من الأواني بأنه ذو تصاميم مزخرفة بألوان جميلة.
- قليل التكلفة، وأسعاره في متناول الجميع.
- مضاد للالتصاق.
- لا ينتج هذا النوع من الأواني مواد سامة عند أقل من درجة 45 مئوية.
ما هي سلبيات استخدام الجرانيت في المطبخ؟
- إزالة الطلاء المتكون من أوني الجرانيت عن سطحها غير اللاصق مع الاستخدام المتكرر لهذه الأواني.
- تعتبر هشة ومن الممكن أن تتعرض لصدوع أثناء الاستخدام المتكرر لها.
وهكذا فإن لكل شيء صنعه الإنسان إيجابيات وسلبيات يجب علينا أن ندركها، إذ أن هناك إرشادات وتعليمات يجب التقيد بها عند شراء أي من أواني المطبخ الأساسية، وذلك للمحافظة على صحة الانسان.
