يُعتبر هذا الطبق من الأطباق اللذيذة والخفيفة، كما يُعتبر من الأطباق الصحية جداً فهو محضر بطريقة صحية ورائعة، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات، والمعادن، والألياف المهمة لصحة جسم الإنسان.
طريقة تحضير الخضار المشوية مع الفريكة
المكونات
- 1 كوب ونصف من الماء البارد.
- 1 كوب من الفريكة.
- 4 ملاعق كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة وربع من ملح الكوشير (ملح خشن).
- حبة باذنجان صغيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 كوب ونصف من الطماطم الكرزية.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الخفيف أو زيت أفوكادو.
- 4 أكواب من أوراق البقدونس الطازج، منزوعة السيقان مغسولة ومجففه.
- 3 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح.
- 2 فص ثوم، معصور من خلال عصارة الثوم، للتزين.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير، للتزيين.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، للتزيين.
- 1 ليمون، معصور، للتزيين.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة.
- ثم نقوم بطهو الفريكة، فنتبع التعليمات المدونة على عبوة الفريكة، أو نقوم بمزج الماء مع الفريكة، ونصف ملعقة زيت، وملح. ونغلي المزيج ونغطيه ونخفف الحرارة ونتركه على نار هادئة يُطهو لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
- ثم نصفي الماء المتبقي (إن وجد) ونقلبها باستخدام شوكة.
- بعد ذلك، نقوم بتقليب الباذنجان مع 3 ملاعق كبيرة من زيت العصفر، أو زيت عباد الشمس، ورشة ملح ونقلب الطماطم في الكمية المتبقية من الزيت مع رشة ملح.
- ثم نقوم بوضع الخضار في فرن مسخن مسبقاً لمدة (من 18 إلى 20) دقيقة.
- ثم نقوم بوضع أعواد البقدونس المغسولة في محضرة الطعام ونخلطها حتى تُفرم ناعماً.
- وفي هذه الأثناء نحضر وعاء صغير (بغطاء محكم) ونمزج فيه الثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل، وعصير الليمون، و4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والنعناع، ونقوم بتأمين الغطاء ونرج الوعاء جيداً حتى تمتزج النكهات.
- ثم نحضر وعاء كبير ونمزج فيه الفريكة المطبوخة مع الطماطم المشوية، والباذنجان، والبصل الأخضر، والبقدونس.
- ثم نقوم بسكب صلصة الخل على الوجه ونقلب المزيج.
- بعد ذلك، نتذوق النكهات ونتبل المزيج بالمزيد من الملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
- ثم نقوم بنقلها إلى طبق التقديم ونقدمها على الفور، أو نقوم بوضعها في الثلاجة حتى تُصبح جاهزة للتقديم.
