ما هو السحلب؟
السحلب: هو عبارة عن مشروب ساخن حلو المذاق يتكون من بودرة السحلب مع السكر والحليب مضاف إلية المنكهات كالقرفة والمكسرات والمستكة كالفستق الحلبي وغيره، ويعتبر من أشهر المشروبات الساخنة التي تقدم في فصل الشتاء، ويستخرج السحلب من نبات زينة من عائلة الأوركيد (أوركيداسي) التي تنمو في فصل الصيف، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد مشروب السحلب.
طريقة إعداد السحلب:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة ونصف كبيرة الحجم من النشا.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- رشة من جوز الهند الناعم للتزين.
- رشة من القرفة المطحونة للتزين.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر كبير ووسيع نضع به الحليب السائل والنشا والسكر على نار بحرارة هادئة مع مراعاة التحريك لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح القوام متماسك.
- نرفع القدر عن النار، ثم نقوم بإضافة ماء الزهر ونحرك مشروب السحلب.
- نحضر أكواب للتقديم، ونسكب السحلب بها، ويمكن تزينها بجوز الهند الناعم والقرفة المطحونة وتقدم.
السحلب بالكاكاو:
المكونات:
- ملعقة ونصف كبيرة الحجم من بودرة الكاكاو السادة.
- ثلث الكوب من السكر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- بندق مجروش للزينة.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر سميك القاعدة نضع به النشا والسكر وبودرة الكاكاو والحليب على نار هادئة، نقوم بتحريك الخليط باستمرار بواسطة مضرب شبكي يدوي لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح القوام سميك.
- نرفع القدر عن النار، ثم نحضر أكواب لسكب السحلب بالكاكاو.
- نقوم بتزين السحلب بالكاكاو بنثر البندق المجروش على وجه، ثم يقدم.
السحلب الغني بالشوكولاتة:
المكونات:
- صفار أربع بيضات.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من السحلب.
- ستة ألواح من الشوكولاتة الداكنة والناعمة.
- كوبان من الحليب.
طريقة التحضير:
- نبدأ بوضع الحليب في قدر على النار بحرارة متوسطة وتركه حتى يغلي.
- نحضر وعاء نضع به السكر وصفار البيض ونخفق المكونات حتى يصبح المزيج كالكريمة.
- نقوم بإضافة السحلب إلى المكونات مع الاستمرار في التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نقوم بوضع المكونات جميعها فوق قدر الحليب على النار مع الاستمرار بالتقليب الجيد حتى يغلي الخليط.
- نقوم برفع القدر عن النار ومن ثم نضيف قطع الشوكولاتة وتحريكها حتى تذوب مع باقي الخليط.
- نحضر كؤوس فردية للتقديم ونصب السحلب بها، وتقدم.
