اقرأ في هذا المقال
ما هو الكاتو الإسفنجي؟
الكاتو الأسفنجي: وهو عبارة عن حلى كاتو غربي يصنع بأكثر من طريقة، ويضاف أليه الكثير من الإضافات مثل : الشوكلاتة، والكريمة، والفواكه وغيرها الكثير، ويعتبر الكاتو الإسفنجي من أشهر الكاتوهات لانتشاره في العالم أجمع، ويتم تقديمه في الكثير من المناسبات الاجتماعية، ويعد الكاتو الإسفنجي من أساسيات تحضير الأنواع الغريبة والمتعددة من الكاتوهات، وخلال هذا المقال سوف نتكلم لكم عن طريق إعداد الكاتو الإسفنجي بالإضافة لعدد من النصائح لإنجاح تحضيره.
طريقة إعداد الكاتو الإسفنجي
المقادير:
- عشر بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض المتخصص للحلويات.
- كوب وثلاثة أرباع من السكر الأبيض العادي.
خطوات التحضير:
- نحضر الفرن وذلك بتسخينه على حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم بتحضير وعاء نضع به البيكنج باودر، ونحضر مُنخل نضع الطحين به للتنخيل فوق البيكنج باودر.
- نحضر الخلاط الكهربائي ووعاء به البيض ونقوم بخفق البيض لمدة خمس دقائق على سرعة عالية.
- نقوم بإضافة الفانيلا للبيض ونستمر بالخفق لمدة خمس دقائق أخرى.
- نقوم بإضافة السكر بالتدريج حتى يذوب السكر مع متابعة الخفق.
- نقوم بإضافة خليط الطحين المُنخل وعن طريق ملعقة خشبية نستمر بالتقليب بهدوء بحيث يكون التقليب من الأسفل للأعلى وعدم التحريك بسرعة حتى لا نخرج الهواء الذي قمنا بإدخاله أثناء عملية الخفق وعندما يمتزج الطحين جيداً نتوقف عن التحريك.
- نحضر القالب نضع به القليل من الزيت النباتي وندهنه بالكامل وبعد ذلك نرشه بالقليل من الدقيق الموزع بكافة الجهات وفي قعر القالب مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد.
- نقوم بسكب الخليط في داخل القالب، ونضع القالب في داخل الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح ما بين (45 – 60) دقيقة.
- نقوم باختبار نضج الكيك بوضع سكين أو عود خشبي رفيع في داخل الكيك وإخراجه فإذا خرج نظيفاً يكون قد نضج الكيك مع مراعاة عدم فتح الفرن قبل مرور نصف ساعة.
- نقوم بإخراج الكيك من داخل الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد كلياً.
- نضع الكيك في أطباق التقديم المناسبة ويمكن تزينه حسب الرغبة بالكريمة أو المربى مع تقسيمه أثناء توزيعه لقطع متساوية، ويمكن تقديمه مع الشاي الدافئ والقهوة السادة، وصحتين وعافية.
نصائح لإعداد الكاتو الإسفنجية بأفضل النتائج
- من المهم جداً ان نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه قبل البدء بإعداد الكاتو.
- من المهم أن يكون قالب الكيك او الصينة المراد الخبز بها أن تكون مناسبة الحجم مع مزيج الكاتو، مثلاً أن يكون مزيج الكاتو مغطي ثلث القالب.
- من المهم عدم تحريك الطحين بقوة وبسرعة لأن الخليط سوف يصبح سائل جداً وليس مناسب للطبخ بل يجب بهدوء وحذر وعند اختفاء كتل الطحين نتوقف مباشرة عن التحريك.
- من المهم أن تكون جميع مكونات الكاتو بدرجة حرارة الغرفة، أي أنه يجب إخراج المكونات من الثلاجة قبل بساعة من التحضير.
