يرتبط حلى التشيز كيك في المطبخ الحلواني الأمريكي وخصوصاً بمدينة نيويورك، ولذلك تم إعداد وتسمية حلى خاصاً بهذه المدينة الجميلة ويسمى تشيز كيك نيويورك، وسوف نقدم إليكم في هذا المقال طريقة إعداد هذا الحلى في المنزل بخطوات بسيطة وبمكونات متوافرة بأي بيت.
طريقة إعداد تشيز كيك نيويورك:
المكونات:
- كوبان من بسكويت الشاي السادة (مطحون، القاعدة).
- ثلث كوب من اللوز (مطحون، القاعدة).
- أربع علب من الجبن الكريمي (لطبقة الكريمة).
- ملعقتان صغيرتان الحجم من بودرة الفانيلا (لطبقة الكريمة).
- ثلاث أرباع الكوب من القشطة (لطبقة الكريمة).
- ربع كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات (لطبقة الكريمة).
- خمس حبات من البيض كبير الحجم (لطبقة الكريمة).
- كوب وثلث من السكر الأبيض ناعم الحيبيبات (لطبقة الكريمة).
- ملعقتان كبيرتان الحجم من عصير الليمون الطازج (لطبقة الكريمة).
- نصف كوب من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة (للقاعدة).
طريقة التحضير:
- نقوم في البداية بتجهيز الفرن؛ حتى نقوم بتحميص طبقة البسكويت المفتت به، إذ نقوم بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع الحرص على غلق باب الفرن؛ حتى تتجمع الحرارة به.
- نقوم بتحضير القالب الخاص بالتشيز كيك، إذ نقوم بدهنه بواسطة فرشاة الحلويات بالقليل من الزبدة الذائبة السائلة، ومن ثم نقوم بفرد ورق الزبدة بداخله.
لتحضير قاعدة حلى التشيز كيك:
- نقوم بتحضير البسكويت في وعاء واسع الحجم؛ حتى نقوم بتفتيته إلى قطع صغيرة بقوام ناعم، ومن ثم نقوم بإضافة اللوز مع طحنه بواسطة مطحنة الطعام إلى فتات صغير الحجم، ومن ثم نقوم بإضافة الزبدة الذائبة.
- نقوم بخلط وفرك الخليط بواسطة الملعقة، ومن ثم نقوم باستعمال الخلاط الكهربائي؛ حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد وتام.
- نحضر القالب المجهز مسبقاً، إذ نقوم بفرد خليط البسكويت في قعر القالب مع الضغط الخفيف عليه بواسطة اليد؛ حتى يرص بشكل جيد.
- نقوم بوضع القالب داخل الفرن الساخن؛ حتى يخبز ويتحمر البسكويت لمدة عشر دقائق فقط مع الحرص على غلق باب الفرن؛ حتى يستخدم مرة أخرى.
- نقوم بإخراج قالب التشيز كيك من الفرن مع وضعه في الخارج؛ حتى يبرد لمدة خمس دقائق، وفي هذه الفترة نقوم بعمل الخليط الكريمي.
لتحضير الخليط الكريمي:
- نحضر طبق واسع الحجم نضع به كمية الجبنة الكريمية، ومن ثم نقوم بخفقها بواسطة الخفاقة الكهربائية لاختصار الوقت.
- نقوم عند ملاحظتنا أن الجبن قد أصبح بقوام كريمي نضيف حبات البيض بشكل تدريجي، ومن ثم نقوم بإضافة بوردة الفانيلا مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة.
- نقوم بإضافة عصير الليمون، القشطة، كمية الطحين الأبيض مع أسبقية تنخيله؛ حتى لا يظهر شوائب خلال عملية الخفق الكريمي.
- نقوم بسكب المزيج الكريمي الناتج من الخفق على طبقة البسكويت المحمص مع الانتباه على التوزيع المتساوي.
- نقوم بخبز تشيز كيك نيويورك في الفرن الساخن لمدة تتراوح من 50-60 دقيقة تقريباً.
- نقوم من بعد نضج تشيز كيك نيويورك بإخراج القالب من داخل الفرن، ومن بعد ذلك نقوم بوضعه داخل الثلاجة؛ حتى يبرد ويبقى لمدة خمس ساعات أو لليلة كاملة.
- يقدم تشيز كيك نيويورك بارداً، ويزيين حسب الرغبة بالفواكه المرغوب بها.
