يُعدّ بسكويت الماكرون من أكثر أنواع البسكويت الفرنسي شهرة في المطبخ الحلواني العالمي، إذ يمكن تحضيره بأكثر من نكهة وإضافة على سبيل المثال يوجد: ماكرون بالقهوة، ماكرون بالفراولة، ماكرون بالتوت، ماكرون الفستق الحلبي وغيره الكثير من النكهات اللذيذة وذلك يرجع حسب رغبة الفرد بالنكهة المراد تناولها، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن كريقة إعداد ماكرون الفستق الحلبي في المنزل.
طريقة إعداد ماكرون الفستق الحلبي:
المكونات:
لتحضير الماكرون:
- نصف كوب من دقيق اللوز.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون طحناً ناعماً.
- كوب من السكر الأبيض البودرة.
- نصف كوب من بياض البيض.
- رشة بسيطة من كريم التارتار.
- نقطة من ملون الطعام الأخضر.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
لتحضير كريمة الزبدة بنكهة الورد:
- ثلاث ملاعق صغيرة الحجم من ماء الورد.
- نقطة من ملون الطعام الزهري.
- حبتان من بياض البيض كبير الحجم.
- نصف كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبيات.
- نصف الكوب من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير:
لتحضير الماكرون:
- نقوم في البداية بتشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية حتى يسخن لحين الاستعمال.
- نحضر صينية واسعة الحجم نقوم بتغليفها بورق الزبدة.
- نحضر خلاط كهربائي ذو وعاء كبير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: السكر البودرة، الفستق الحلبي، دقيق اللوز.
- نشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها البعض، وحتى ونحصل على خليط ناعم القوام.
- نقوم بتفريغ الخليط في وعاء التنخيل مع الحرص على تنخيل الخليط الجاف مرتين، ومن ثم تترك على جنب.
- في نفس وعاء الخلاط الكهربائي نقوم بوضع كل من المواد التالية: بياض البيض، كريمة التارتار.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط رغوي.
- نقوم بزيادة سرعة الخفق مع إضافة السكر الناعم بشكل تدريجي على مراحل.
- نستمر في خفق المكونات مع بعضها حتى نحصل على كتل متماسكة جامدة في المزيج.
- نقوم بوضع نقطة من ملون الطعام الأخضر مع مراعاة الاستمرار في الخفق حتى يتغير لون المزيج إلى اللون الأخضر.
- نقوم بحرص على ثلاثة مراحل بإضافة خليط المكونات الجافة المنخلة على المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي مع الاستمرار في عملية الخفق.
- نقوم بإزالة المواد العالقة على أطراف الوعاء بواسطة ملعقة خشبية بتحريكها من الأعلى للأسفل.
- نحضر كيس حلواني كبير الحجم نضع به خليط بسكويت الماكرون أو بالإمكان استخدام كيس نايلون مع ثقب أحد أطرافه عند الاستخدام.
- نقوم بتوزيع الخليط في الصينية المجهزة مسبقاً مع سكب المزيج بشكل دائري، ومن ثم نقوم بترك صينية الماكرون في درجة حرارة الغرفة حتى يتشكل لدينا طبقة على وجه الماكرون عند لمسها بواسطة الأصبع لا تلتصق.
- نقوم بوضع صينية الماكرون في الفرن الساخن، يخبز بسكويت الماكرون لمدة لا تتجاوز الربع ساعة.
- نقوم بإخراج صينية ماكرون الفستق الحلبي من داخل الفرن الساخن وتترك على جنب حتى تبرد وفي هذه الفترة نقوم بتحضير كريمة الزبدة بنكهة ماء الورد للحشوة.
لتحضير كريمة الزبدة بنكهة ماء الورد:
- نحضر صحن صغير الحجم نضع به بياض البيض مع السكر الأبيض.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض بواسطة المضرب الشبكي اليدوي إلى أن تتمازج المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بوضع الخليط المخفوق في حمام مائي على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في عملية الخفق لمجة تتراوح من الثلاث دقائق إلى الخمس دقائق.
- نقوم بسكب الخليط المخفوق داخل وعاء الخلاط الكهربائي حتى يخلط ويتمازج مع بعضه بشكل جيد.
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة من الست دقائق إلى السبع دقائق متتالية حتى نحصل على خليط جامد.
- نقوم بتخفيف سرعة الخلاط الكهربائي حتى نقوم بإضافة كمية مكعبات الزبدة الواحدة تلو الأخرى حتى تذوب مع باقي مكونات الخليط.
- نقوم بإضافة ملون الطعام الزهري مع كمية ماء الورد مع الاستمرار في عملية الخفق.
- نقوم بوضع كريمة الزبدة في كيس حلواني أو كيس نايلون، ومن ثم نقوم بحشو كل قطعتين من بسكويت الماكرون بالفستق الحلبي بكريمة الزبدة، ومن ثم نقوم بضم الحبتين فوق بعضهما البعض.
- نستمر في عملية حشو الماكرون بالفستق الحلبي حتى ننتهي من كامل الحبات.
- نحضر طبق واسع مناسب للتقديم، نوزع به حبات ماكرون الفستق الحلبي، ويقدم مع الشاي.
