تعتبر الفراولة من أكثر الفواكه المرغوبة لدى الكثير من الناس، إذ تدخل في إعداد الكثير من الحلويات مثل: بودينغ الفراولة، كيك شاتوه بالفراولة، تشيز كيك الفراولة، كوكيز الفراولة، مافن الفراولة، كب كيك الفراولة وغيرها الكثير من الحلويات الشهية، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن إحدى وصفات المهلبية وهي مهلبية الفراولة، والتي يمكن إعدادها في المنزل بسهولة دون الحاجة لأي مجهود.
طريقة إعداد وصفة مهلبية الفراولة:
المكونات:
- كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا.
- ثلث كوب من نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من بشر قشر الليمون.
- علبة من فاكهة الفراولة.
- أربعة أكواب من الماء.
- كريمة مخفوقة (للتزيين).
- أوراق النعناع (للتزيين).
- مكسرات مجروشة: كاجو، فستق حلبي ( للتزيين).
طريقة التحضير:
- نقوم في البداية بغسل حبات الفراولة، ومن ثم نقوم بتقطيعها إلى حبات صغيرة الحجم.
- نحضر إناء متوسط الحجم نضع به كمية الماء، ومن ثم نقوم بوضعه على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- نقوم بترك الماء على النار إلى أن يغلي، ومن ثم نقوم بإضافة كمية السكر وحبات الفراولة المقطعة.
- نقوم بترك المزيج على النار لمدة ثماني دقائق؛ حتى نلاحظ أن حبات الفراولة قد أصبحت طرية.
- نقوم بهرس حبات الفراولة وهي بداخل الإناء على النار باستخدام ملعقة خشبية.
- نقوم بوضع كمية نشا الذرة مع القليل من الماء، ومن ثم نقوم بخلط المزيج إلى أن يذوب النشا في الماء بشكل كلي وتختفي التكتلات.
- نقوم بإضافة نشا الذرة المذاب في الماء على مزيج صوص الفراولة، ومن بعد ذلك نقوم بإضافة برش الليمون وبودرة الفانيلا مع مراعاة الاستمرار في التحريك إلى أن يتغير قوام المزيج ويصبح بلون شفاف لامع.
- نقوم برفع الإناء عن النار، ومن ثم نقوم بسكب مزيج مهلبية الفراولة في أكواب أو زبادي مناسبة للتقديم.
- نقوم بترك مهلبية الفراولة على جنب؛ حتى تصبح من درجة حرارة الغرفة قبل وضعها داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو إلى حين وقت التقديم.
- قبل تقديم مهلبية الفراولة نقوم بتزيينها بالقليل من الكريمة المخفوقة وأوراق النعناع والمكسرات المجروشة مثل: الفستق الحلبي والكاجو.
طريقة إعداد وصفة مهلبية الفراولة بالتوت:
المكونات:
- كوب ونصف من الماء.
- صفار حبتان من البيض كبير الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- علبة من فاكهة التوت.
- علبة من فاكهة الفراولة.
- كريمة مخفوقة (للتزيين).
- مكسرات مجروشة: كاجو، فستق حلبي (للتزيين).
طريقة التحضير:
- نقوم في البداية بغسل كل من التوت والفراولة، ومن ثم نقوم بهرس كل منهما في وعاء خاص بهما.
- نقوم بتحضير قدر متوسط الحجم نضع به مهروس الفراولة والتوت وعصير الليمون.
- نقوم بوضع القدر على نار بدرجة حرارة عالية مع مراعاة التحريك المستمر إلى أن نحصل على قوام كثيف.
- نقوم بتحضير وعاء بلاستيكي متوسط الحجم نضع به كل من المكونات التالية: صفار البيض، نشا الذرة، الملح.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي الشبكي إلى أن تختفي كل تكتلات نشا الذرة.
- نقوم بسكب كوب من خليط التوت والفراولة؛ حتى يخلط مع مخفوق صفار البيض.
- نقوم بسكب مزيج صفار البيض المخفوق على صوص التوت والفراولة مع التحريك البسيط إلى أن يتشكل لدينا قوام المهلبية.
- نقوم بتفريغ مهلبية الفراولة بالتوت في زبادي مناسبة للتقديم مع تركها على جنب حتى تصبح من درجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى الثلاجة.
- توضع مهلبية الفراولة بالتوت داخل الثلاجة لمدة ساعتين؛ حتى تبرد وتتماسك بشكل جيد.
- قبل تقديم مهلبية الفراولة بالتوت يمكن تزيينها بالكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة والقليل من المكسرات مثل: مجروش الكاجو والفستق الحلبي، وتقدم باردة.
نصائح:
- من الأفضل أن نقوم بتذويب نشا الذرة في كمية من الماء البارد؛ حتى لا تتكتل عند إضافتها على الحليب الساخن.
- من الممكن أن نقوم بإضافة ملعقة صغيرة الحجم من بوردة القرفة الناعمة على الحليب؛ حتى نحصل على طعم ونكهة ألذ.
- ينصح بتحريك خليط المهلبية باستخدام ملعقة خشبية عريضة وباستمرار؛ حتى لا يظهر أي تكتلات في الخليط وأيضاً لتجنب حرق قعر الإناء المستخدم في تحضير المهلبية.
