اقرأ في هذا المقال
- ما هو الألمنيوم؟
- ما هي مميزات استخدام أواني الألمنيوم؟
- ما هي سلبيات استخدام أواني الألمنيوم في المطبخ؟
- ما هي المميزات التي تجعل الألمنيوم مادة رئيسية في أواني المطبخ؟
- ما هي أهم أواني الألمنيوم واستخداماتها في المطبخ؟
- ما هي المواد المستعملة في تنظيف أواني الألمنيوم؟
ما هو الألمنيوم؟
الألمنيوم: هو أكثر المواد الفلزية شيوعاً وظهوراً وانتشاراً على الإطلاق على الكرة الأرضية، ويعتبر من الفلزات الخفيفة الوزن، أما لونه فهو يتميز بلونه الفضي كما ويسهل تشكيله وهو من أهم الأواني في المطبخ منذ القدم.
ما هي مميزات استخدام أواني الألمنيوم؟
- لا يتعرض للصدأ أو التآكل وهو ذو صلابة محدودة ولينة، إن أواني الألمنيوم لديها أكسدة وذلك لمنع الصدأ، وإن عدم وجود صدأ هو سمة أخرى تجعل الألمنيوم هو المعدن المفضل لأواني المطبخ، وتسمى طبقة الأكسدة المحيطة بالألمنيوم مقاومة للتآكل والتدهور وطويلة المدى.
- يستخدم كصفائح في مختلف الأعمال، كما ويتم استخدامه في الصفائح وورق الألمنيوم الذي يتم استخدامه في شواء اللحوم والدواجن.
- اقتصادية وطويلة الأمد، وفي هذا لا تضطر ربة البيت إلى تغيير الأواني من فترة لأخرى ومن أمثلة هذه الأواني أكواب القياس وغيرها.
- سهولة العناية والصيانة، ولا تحتاج هذه الأواني إلى عناية كبيرة ودقيقة ومن السهل تنظيفها.
- مناسبة للمناخ الحار والرطب، ويمكن لهذه الأواني أن تصمد عند الحرارة العالية والحرارة المنخفضة.
- الألوان المتنوعة، ومن الاعتقاد الخاطئ بأن الألمنيوم هو اللون الأبيض الوحيد فالصناعات قد تنوعت وأصبح بألوان وأشكال مختلفة.
ما هي سلبيات استخدام أواني الألمنيوم في المطبخ؟
- المواد المصبوبة، وهي من المواد الكاشفة مثل (البولي برد لين) وسيكون لها تأثير سلبي وتقصر من العمر.
- يتسبب بما يُعرف بالزهايمر، لكن قد أثبتت الدراسات والأبحاث أن الألمنيوم ليس هو السبب الرئيسي في حدوث الإصابة بالزهايمر كما كان يعتقد العلماء.
- الإصابة بأمراض الكلى.
- لقد وجد العلماء أن الاستخدام المتكرر لأواني الألمنيوم يمكن أن يعرض الإنسان لبعض المخاطر، ويعتبر كثير من العلماء أنه مادة سامة ويؤدي إلى مخاطر صحية وهي انخفاض العصبي.
- كما أثبتت الدراسات أنه من الممكن يؤدي تأثير سلبي على العظام.
- إن الأطعمة الحمضية والليمون يؤدي إلى استهلاك الشخص لمستويات عالية من الألمنيوم.
كما ويؤدي الاستخدام المتكرر لأواني الألمنيوم إلى حدوث قرحة المعدة ذلك؛ لأن الجسم من الصعب عليه هضم مادة الألمنيوم التي تدخل الجسم من خلال أواني الألمنيوم.
هذا ويتم إفراز ما نسبته 99 بالمئة من الألمنيوم التي يتناولها مرضى الكلى إلا مرضى الفشل الكلوي؛ لأنه يؤدي إلى احتفاظ الألمنيوم داخل الجسم وهو المسؤول عن تدهور حالة الكلى وغالباً ما يعاني مرضى الكلى بما يعرف بفقر الدم.
ما هي المميزات التي تجعل الألمنيوم مادة رئيسية في أواني المطبخ؟
- موصل جيد للحرارة.
- خفيف الوزن.
- غير مكلف.
- سهل التنظيف.
ما هي أهم أواني الألمنيوم واستخداماتها في المطبخ؟
طناجر الألمنيوم:
حيث يتم فيه طهي العديد من أنواع الطعام ومنها اللحوم والدواجن وكذلك الأرز، ومن الصعب طهي المواد التي تحتوي على الحوامض مثل الطماطم، وكذلك أنواع الطهي التي يستخدم فيها الليمون.
مقلاة الألمنيوم:
وفي هذا النوع من المقالي يمكن قلي البطاطا وكذلك البيض والخضروات بأنواعها المختلفة.
إبريق الشاي أو القهوة:
لقد كان شائعاً في المطابخ التقليدية استخدام ابريق من الألمنيوم في صنع الشاي وكذلك القهوة، فهو موصل جيد للحرارة كما يمكنه الاحتفاظ بحرارة السائل.
القدور:
ولها أحجام مختلفة، وهي الأكثر استعمالاً كما أن هذه القدور ينضج فيها الطعام بسرعة فائقة وكثيراً ما كانوا يستخدمون هذا النوع من الأواني في المناسبات الكبيرة.
ما هي المواد المستعملة في تنظيف أواني الألمنيوم؟
السلكة المعدنية:
وهي التي يتم عن طريق التنظيف نوع من اللمعة في تلك الأواني حدوث خدوش في تلك الأواني.
الإسفنجة:
ويتم بها غسل هذا النوع من الأواني مثل إبريق الشاي وكذلك الكؤوس المصنوعة من الألمنيوم.
