التغذيةحفظ وتخزين الأطعمة

المخطط الزمني لحفظ بعض الأغذية في الثلاجة

اقرأ في هذا المقال
  • درجات حرارة التخزين في الثلاجة
  • المخطط الزمني لتخزين بعض الأغذية في الثلاجة وفي المجمد

تعتبر الخطوات الآمنة في التعامل مع الطعام والطبخ والتخزين ضرورية لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء. لا يمكنك رؤية البكتيريا الضارة التي قد تسبب المرض أو شمها أو تذوقها. لذا التخزين في التبريد والتجميد متطلب ضروري لسلامة الأغذية.

درجات حرارة التخزين في الثلاجة

  • 40 درجة فهرنهايت (4.4 درجة مئوية).

  • 0 درجة فهرنهايت (-17.7 درجة مئوية).

المخطط الزمني لتخزين بعض الأغذية في الثلاجة وفي المجمد

البيض

  • طازجاً مع القشرة في الثلاجة: 3 إلى 5 أسابيع، في المجمد لا يجب تجميده.

  • صفار وبياض البيض النيء في الثلاجة: 2 إلى 4 أيام، في المجمد: 1 سنة.

  • مطبوخ جيداً في الثلاجة: 1 أسبوع، في المجمد: لا يتجمد جيداً.

البيض المبستر السائل وبدائل البيض

  • مفتوح في الثلاجة: 3 أيام، في المجمد: لا يجمد بشكل جيد.

  • غير مفتوح في الثلاجة: 10 أيام، في المجمد: 1 سنة.

المايونيز التجاري

  • يُحفظ في الثلاجة بعد الفتح لمدة شهرين.

  • يُحفظ مجمداً حتى يصبح جاهزاً من 3 إلى 4 أشهر.

منتجات deli والمنتجات المعبأة بالتفريغ الهوائي

سلطات البيض والدجاج والتونة والمعكرونة المحضرة في المتجر (أو محلية الصنع) في الثلاجة: من 3 إلى 5 أيام، في المجمد: لا يتم تجميدها جيدًا.

النقانق

  • بعد فتح العبوة من أسبوع إلى شهرين.

  • عبوة غير مفتوحة 2 أسابيع 1 إلى شهرين.

لحم لانشون

  • فتح العبوة في الثلاجة: من 3 إلى 5 أيام، في المجمد: من شهر إلى شهرين.

  • حزمة غير مفتوحة في الثلاجة: 2 أسابيع، في المجمد أسبوع إلى شهرين.

السجق

  • النقانق، الخام – من الدجاج والديك الرومي ولحم البقر في الثلاجة: من يوم إلى يومين، في المجمد: من شهر إلى شهرين.

  • نقانق مدخنة في الثلاجة: فطائر 7 أيام، في المجمد: من شهر إلى شهرين.

  • النقانق الصلبة – البيبروني في الثلاجة: من 2 إلى 3 أسابيع، في المجمد: من شهر إلى شهرين.

سجق صيفي

  • مفتوح في الثلاجة: 3 أسابيع، في المجمد: من شهر إلى شهرين.

  • غير مفتوح في الثلاجة: 3 شهور، في المجمد: من شهر إلى شهرين.

لحم بقري

  • لحم بقري في الثلاجة: من 5 إلى 7 أيام، في المجمد: مصفاة، شهر واحد.

همبرغر لحم مفروم

  • الهمبرغر واللحم المطهي في الثلاجة: من يوم إلى يومين، في المجمد: من 3 إلى 4 أشهر.

  • لحم ديك رومي، لحم عجل ، لحم ضأن وخلائط منها في الثلاجة: من يوم إلى يومين، في المجمد: من 3 إلى 4 أشهر.

لحم بقري طازج ولحم بتلو ولحم خروف

  • شرائح اللحم في الثلاجة:من 3 إلى 5 أيام، في المجمد:من 6 إلى 12 شهرًا.

  • قطع في الثلاجة: من 3 إلى 5 أيام، في المجمد: من 4 إلى 6 أشهر.

  • تحميص في الثلاجة: من 3 إلى 5 أيام، في المجمد: من 4 إلى 12 شهرًا.

  • لحوم متنوعة – لسان، كبد، قلب، كلى في الثلاجة: من يوم إلى يومين، في المجمد: من 3 إلى 4 أشهر.

  • شرائح لحم الضأن أو صدور الدجاج المحشوة بالتتبيلة في الثلاجة: يوم واحد، في المجمد: لا يجمد جيدًا.

الشوربات واليخنات

  • الخضروات أو اللحوم المُضافة لليخنة – في الثلاجة: من 3 إلى 4 أيام، في المجمد: من 2 إلى 3 أشهر.

دواجن طازجة

  • دجاجة أو ديك رومي كاملة في الثلاجة: لمدة يوم إلى يومين، في المجمد:1 سنة.

  • دجاج أو ديك رومي قطع في الثلاجة: من يوم إلى يومين، في المجمد:9 أشهر.

  • Giblets في الثلاجة: إلى 2 أيام 3، في المجمد: تصل إلى 4 أشهر.

بقايا اللحوم والدواجن المطبوخة

  • اللحم المطبوخ في الثلاجة: من 3 إلى 4 أيام، في المجمد: من 2 إلى 3 أشهر.

  • مرق اللحم في الثلاجة: 3 إلى 4 أيام، في المجمد: من 2 إلى 3 أشهر.

  • دجاج مقلي في الثلاجة: 3-4 أيام، في المجمد: 4 شهور.

  • طواجن الدواجن المطبوخة في الثلاجة: 3 إلى 4 أيام، في المجمد: 4 إلى 6 أشهر.

  • قطع الدواجن في الثلاجة: 3 إلى 4 أيام، في المجمد: 4 شهور.

  • قطع الدواجن في مرقفي الثلاجة: 3 إلى 4 أيام، في المجمد: 6 شهور.

  • ناجتس الدجاج فطائر في الثلاجة: من 3 إلى 4 أيام في المجمد: من 1 إلى 3 أشهر.

بقايا طعام مطبوخة أخرى

  • بيتزا مطبوخة في الثلاجة: من 3 إلى 4 أيام، في المجمد: من شهر إلى شهرين.

  • حشوة مطبوخة في الثلاجة: من 3 إلى 4 أيام، في المجمد:1 شهر.

المصدر
Basics for Handling Food SafelySAFE FOOD HANDLING4 Steps to Food Safety

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى