ما هو مرض حساسية القمح (celiac disease)

يعد من إضطرابات الجهاز الهضمي وهو مرض مناعي ذاتي لدى الأفراد المُعرّضين وراثياً له بسبب التفاعل المناعي للجولتين، ويُعرَف أيضاً بمرض السيلياك(celiac disease).
إنّه مرض مناعي فريد من نوعه سببه معروف وهو عدم وجود الأنزيم الذي يهضم البروتين الموجود في القمح (الجلوتين)، وعادة ما يكون هناك حل للأعراض عندما يتم التخلص من الجلوتين من النظام الغذائي.

ماذا يحدث لمرضى حساسية القمح؟

يحدث بسبب تلف الغشاء المخاطي في الأمعاء عند تعرض الأمعاء الدقيقة ل عنصر (prolamin fraction_α-gliadin) والمكونات البروتينية الأخرى للجلوتين.
يوجد الجلوتين في القمح والشعير.
يؤدي التعرض إلى (gliadin) وهو: مكوّن من خلايا الجلوتين إلى استجابة التهابية تؤدي إلى إتلاف الغشاء المخاطي في الأمعاء الدقيقة ويرافقهُ تسلُّل خلايا الدم البيضاء إلى الغشاء المخاطي وتنعكس هذه الاستجابة بظهور الأعراض.

أعراض مرض حساسية القمح

• الإسهال أو الإمساك.
• آلآم وتشنجات في البطن.
• الانتفاخ.
• الصُّداع.
• الشعور بالتعب والإرهاق.
• طفح جلدي.
• ألم في المفاصل.
• تشنُّج العضلات.
• تقرحات في الفم.
• فقر الدم.

كيف يتم تشخيص الشخص بحساسية القمح؟

يبدأ التشخيص بالفحص البدني والتاريخ الطبيِّ ولكن يقوم الأطباء بإجراء بعض الفحوصات للمساعدة في تأكيد التشخيص، تشمل هذه الفحوصات:

• فحص الدم (CBC).
• فحص وظائف الكبد.
• فحص الكوليسترول.
• فحص Albumin.

علاج مرض حساسية القمح

الطريقة الوحيدة لعلاج مرض حساسية القمح هي إزالة الغلوتين بشكل دائم من نظامك الغذائي، حيث أنّ الحفاظ على نظام غذائي خال من الغلوتين ليس بالأمر السهل، لكن توجد بعض الشركات الآن تقوم بصنع منتجات خالية من الجلوتين ويتم التعرُّف عليها من خلال الملصقات الموضوعة على هذه المنتجات “خالية من الغلوتين”.

الأطعمة الممنوعة لمرضى حساسية القمح

• القمح.
• الشعير.
• الذرة.
• فول الصويا.
• البرغل.
• السميد.

أطعمة ممنوعة لمرضى حساسية القمح ما لم يُكتب عليها خالية من الغلوتين

• الخبز.
• الكعك والفطائر.
• الحلويات.
• الحبوب.
• البسكويت.
• المقرمشات.
• قطع الخبز المحمص.
• الشوفان.
• المعكرونة.
• الحساء.
• اللحوم المُصنّعة.

ماذا يأكل من يعاني من حساسية القمح؟

من يعانون من حساسية القمح يجب أن يتجنب تناول القمح ومشتقاته. إليك بعض البدائل والأطعمة التي يمكن أن تكون آمنة لأشخاص يعانون من حساسية القمح:

بدائل الخبز

1- خبز خالٍ من القمح: يمكن العثور على خبز خالٍ من القمح في المتاجر الصحية أو صفوف الخبازين الخاصة بالأطعمة الخالية من الجلوتين.

2- خبز الذرة: يُعد الخبز المصنوع من دقيق الذرة بديلاً جيدًا.

3- الحبوب البديلة

4- الأرز والأرز الأسمر.

5- الشوفان الخالي من الجلوتين.

6-الذرة.

7- الأرز البري.

8-الأرز الأسمر.

بدائل الحبوب

1-البطاطا الحلوة.

2-البطاطا البيضاء.

3-البقوليات مثل العدس والفاصوليا.

4-البقوليات الجافة.

منتجات الألبان

1- اللبن والزبادي والجبن (ما لم يتم إضافة مكونات تحتوي على القمح).-

البروتينات

1- اللحوم الطازجة والسمك.

2- البيض.

3- الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين مثل الفاصوليا والعدس والمكسرات.

4- الخضروات والفواكه الطازجة

مشروبات

1- الماء والعصائر الطبيعية.

2- بعض المشروبات غير الكحولية والشاي والقهوة إذا لم تتم إضافة مكونات تحتوي على القمح.

مع ذلك، يجب أن يتحقق دائمًا من المكونات المستخدمة في الأطعمة المعالجة والمأكولات المعبأة، حيث يمكن أن تحتوي على مكونات تحتوي على القمح. كما يجب مراعاة التقليل من التلوين المشترك بين المأكولات والقمح والجلوتين، والتي قد تحتوي على ذرة مختلطة مع القمح أو الجلوتين.

إذا كنت تعاني من حساسية القمح، من المهم مشاركة هذه المعلومات مع أطبائك ومعالجي التغذية للحصول على توجيهات دقيقة ومساعدة في تخطيط وجبات آمنة.