اقرأ في هذا المقال
القرع هو من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والمحبوبة لنكهته الحلوة واستخداماته المتعددة في المطبخ. يمكن استخدامه في تحضير الحساء، الفطائر، الحلويات، وحتى كأطباق جانبية شهية. ومع حلول فصل الحصاد، يصبح من المهم معرفة أفضل الطرق لحفظ وتخزين القرع لضمان الاستفادة القصوى من فوائده الغذائية على مدار السنة.
في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الأساليب الفعّالة لتخزين القرع بشكل يحافظ على جودته ونكهته، سواء كان ذلك في حالته الطازجة أو بعد الطهي. تعلم كيفية تخزين القرع بشكل صحيح يمكن أن يساعدك في تقليل الفاقد والحفاظ على طعم ومغذيات هذا الخضار المميز لأطول فترة ممكنة.
كيف أزيد من نضج القرع
يتم وضع القرع في مكان مشمس وجاف لمدة 7 إلى 10 أيام بعد الحصاد مباشرة. إذا كنت تشتريه محليًا، يمكنك معرفة ما إذا كان ناضج بشكل جيد وحان وقت التخزين أو يمكنك التأكد منه في كثير من الأحيان من خلال البحث عن وجود كدمات.
شروط تخزين القرع
لحفظ القرع بطريقة تضمن الحفاظ على جودته ونكهته لفترة طويلة، يجب اتباع بعض الشروط الأساسية. إليك أهم شروط تخزين القرع:
- اختيار القرع الجيد: تأكد من اختيار قرع ناضج، ذو قشرة صلبة وخالٍ من الشوائب أو الجروح. تأكد من أن القرع له لون موحد وثقيل بالنسبة لحجمه.
- التجفيف قبل التخزين: إذا كان القرع طازجًا ورطبًا من الخارج، اتركه يجف تمامًا في مكان جيد التهوية قبل التخزين. الرطوبة قد تؤدي إلى التعفن.
- درجة الحرارة: يجب تخزين القرع في مكان بارد، جاف، ومظلم. تتراوح درجة الحرارة المثلى للتخزين بين 10-15 درجة مئوية (50-59 درجة فهرنهايت).
- التهوية: يجب تخزين القرع في مكان جيد التهوية. التهوية الجيدة تساعد في منع تراكم الرطوبة والحد من خطر التعفن.
- الرفوف أو الحوامل: ضع القرع على رفوف أو حوامل بدلاً من الأرض مباشرة. هذا يساعد في توفير التهوية الجيدة من جميع الجوانب. تجنب تكديس القرع فوق بعضه البعض؛ يمكن وضعه بشكل منفرد مع ترك مسافة بين كل حبة وأخرى.
- التفقد الدوري: قم بتفقد القرع المخزن بانتظام للتحقق من حالته. تخلص من أي قرع يظهر عليه علامات التلف أو العفن لمنع انتشارها إلى القرع السليم.
- التخزين في الأماكن الجافة: الرطوبة هي العدو الرئيسي للقرع المخزن. تجنب تخزين القرع في الأماكن الرطبة مثل الأقبية غير المهواة.
- تخزين القرع المقطوع: إذا كان لديك قرع مقطوع، يجب تغطيته جيدًا بغلاف بلاستيكي أو وضعه في حاوية محكمة الإغلاق. يُفضل تخزين القرع المقطوع في الثلاجة واستهلاكه في غضون بضعة أيام.
- التجميد (اختياري): يمكن أيضًا تقطيع القرع إلى قطع صغيرة وتجميده. يُفضل سلقه أو طهيه على البخار قليلاً قبل التجميد للحفاظ على جودته.
- استخدام سريع للقرع المطهي: إذا كنت قد طهوت القرع، احفظه في الثلاجة واستخدمه في غضون 3-5 أيام، أو جمده إذا كنت ترغب في تخزينه لفترة أطول.
كيف تعرف ما إذا كان القرع أصبح فاسدًا؟
- سيساعد ممارسة تقنيات النظافة والسلامة الغذائية المناسبة على منع الأمراض المنقولة بالغذاء سيبدأ القرع الشتوي في أن يصبح طريًا ثم يبدأ في تسريب السائل عندما يصبح سيئًا.
- قد يبدأ القرع أيضًا في العفن وعند هذه النقطة يصبح سيء وستريد التخلص منه. من المهم أيضًا ملاحظة أن الخضروات الطازجة تفقد المغذيات كل يوم بقى فيه على الرف لذا الخضروات الطازجة ليس فقط مذاقها أفضل ولكنها أيضًا أفضل لك.
- هناك بالطبع بعض المخاطر الصحية المرتبطة بالأطعمة الفاسدة لذلك تذكر دائمًا ممارسة سلامة الغذاء والاستمتاع بالأطعمة الخاصة بك قبل انتهاء مدة صلاحيتها.
كيفية تخزين القرع لتمديد مدة صلاحيته
- القرع الشتوي (ينمو بالفعل في الصيف ولكن غالبًا ما يتم استهلاكه في الخريف أو أوائل الشتاء) يبقى رائعًا في مكان مظلم بارد مثل مخزن الطعام. إبقاء القرع الشتوي في الثلاجة يجعله يستمر لفترة أطول قليلاً ولكن يغير النكهة والقوام لذا لا ينصح به في الواقع.
- بالنسبة للخيار طويل المدى يتجمد القرع المطبوخ جيدًا لمدة 6-8 أشهر (لكن القرع النيء لا يتجمد جيدًا).
- تشمل بعض مزايا تخزين الطعام المناسب تناول الطعام الصحي وتقليل تكاليف الطعام ومساعدة البيئة من خلال تجنب الهدر.
كيفية تجميد القرع
- تجميد القرع سهل، اغسل الخضروات الطازجة في الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو بقايا أو بقايا كيميائية.
- تقطيع القرع إلى قطع بنفس الحجم، سيتم طهي القطع الموحدة بشكل متساوٍ أكثر من تلك ذات الأشكال والأحجام المختلفة.
- اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء، بمجرد الغليان ضع القرع المقطّع في القدر اتركه في القدر لمدة خمس دقائق.
- باستخدام مصفاة صفي الخضروات الجافة، ضع المصفاة والقرع على الفور في مغسلة نظيفة ومليئة بالمياه المثلجة، سوف يمنعهم الحمام الجليدي من الطهي أكثر ويساعد في الحفاظ على اللون والنكهة للتجميد.
- بمجرد تبريدها تمامًا قم بتخزين القرع في أكياس أو حافظات تجميد.
- ضعها في الفريزر للاستخدام طوال العام من الآمن تخزين القرع باستخدام هذه الطريقة لمدة تصل إلى تسعة أشهر.
