طرق تخزين الكينوا

كانت الكينوا محصولًا مهمًا لإمبراطورية الإنكا. وقد أشاروا إليها على أنها “أم كل الحبوب” واعتقدوا أنها مقدسة. وكما قد تم تناولها لآلاف السنين في أمريكا الجنوبية. وفي هذه الأيام، يمكن العثور على منتجات الكينوا والكينوا في جميع أنحاء العالم، خاصة في متاجر الأطعمة الصحية والمطاعم التي تؤكد على الأكل الصحي.

والكينوا هي واحدة من أكثر الأطعمة الصحية شعبية في العالم. كما تعد خالية من الغلوتين، غنية بالبروتين وواحدة من الأطعمة النباتية القليلة التي تحتوي على كميات كافية من جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية. وكما أنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف والمغنيسيوم وفيتامينات ب والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين E ومضادات الأكسدة المفيدة المختلفة.

كيفية تخزين الكينوا:

• عندما يتعلق الأمر بالكينوا غير المطبوخ، فإن إبقائها جافًا تمامًا هو أهم شيء.
  

• يمكن تخزين الكينوا في العبوة التي تأتي بها، أو نقلها إلى حافظة محكمة الإغلاق بعد الفتح. ثم وضعها في غرفة المؤن أو أي مكان مظلم وبارد بدرجة حرارة ثابتة.
  

• بمجرد طهي الكينوا، يجب وضع البقايا بعد الأكل في الثلاجة. ويجب ترك الكينوا المطبوخة لبعض الوقت، لأنها سوف تكون دافئة، عادة ما تكون 10 إلى 20 دقيقة كافية، قبل وضعها بالثلاجة.
  

• نقل الكينوا المطبوخة إلى وعاء محكم الغلق أو أكياس التجميد ثم نقلها إلى الثلاجة.
  

• يمكنك وضع القدر الذي تم استخدامه لطهي الكينوا في الثلاجة بدلاً من ذلك. ويجب التأكد من أنه يحتوي على غطاء؛ ممّا يمنع الملوثات من دخول الوعاء والطعام، كما يمنع التقاط أي روائح.
  

هل يمكن تجميد الكينوا المطبوخة؟

عند الرغبة في تخزين الكينوا لفترة طويلة، (لأسابيع أو حتى أشهر)، فإن التجميد هو الطريقة الصحيحة، العملية بسيطة جدًا وتبدو كما يلي:

• طهي الكينوا بالطريقة المفضلة.
  
• تقسيمها إلى جزء بحجم الوجبة، وتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  
• نقل الكينوا إلى حافظات أو أكياس خاصة للتجميد، يجب إضافة ملصقات إذا لزم الأمر.
  
• وضع العبوات أو الأكياس في الفريزر.
  

إذابة الكينوا بعد التجميد:

الطريقة الأفضل والموصى بها لإذابة الكينوا هي الإذابة في الثلاجة، وهناك بعض الطرق التي يمكن اتباعها لإذابة الكينوا المجمدة:

• إذابة الكينوا المجمدة في الميكروويف، كما يجب التأكد من استخدام طبق زجاجي عند الإذابة في الميكروويف، ويجب إضافة كوبًا من الماء إلى الميكروويف حتى لا تجف الكينوا.
  
• استخدم مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة منخفضة لإذابة وإعادة التسخين.
  
• سوف يكون طعم الكينوا المذابة لا يزال لذيذًا، كما أنها لا تزال تحتوي على مستويات عالية من الألياف والبروتين والفيتامينات.
  

مدة صلاحية الكينوا:

مدة صلاحية الكينوا غير المطبوخة:

• عندما يتعلق الأمر بالكينوا الخام، فإن كل صنف (أحمر، أبيض، أسود)، سوف يستمر من 2 إلى 3 سنوات على الأقل من تاريخ الإنتاج.
  

• عادة ما يتم تمييز الكينوا بتاريخ مطبوع “الأفضل حسب”، بدلاً من تاريخ انتهاء الصلاحية. ولا يفترض أنه يجب التخلص من الكينوا إذا تجاوزت التاريخ المحدد على الملصق.
  

• يجب أن تبقى الكينوا آمنة للأكل بعد التاريخ المطبوع، وهذا يعني أشهر أو حتى سنوات. وإذا لم تكن هناك أي علامات واضحة للتلف، فمن المرجح أن يكون تناول الكينوا آمنًا.
  

مدة صلاحية الكينوا المطبوخة:

بعد الطهي، تستمر الكينوا لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. وإذا تم وضع الكينوا المطبوخة في الفريزر، فسيبقى من الجيد تناولها حتى بعد 8 إلى 12 شهرًا. ولكن بمرور الوقت سوف تفقد جودتها ببطء. ولهذا يوصى باستهلاكها في غضون عام من التجميد.

كيفية معرفة ما إذا كانت الكينوا قد فسدت:

• ليس من السهولة دائمًا معرفة أن الكينوا غير المطبوخة قد فسدت، لكون الكينوا تتمتع بفترة صلاحية ممتدة طويلة إذا بقيت جافة.
  

• هناك بعض العلامات الواضحة للتلف مثل الرائحة الكريهة أو علامات العفن أو أي حشرات وجدت طريقها إلى العبوة.
  

• عند طبخ الكينوا التي أصبحت فاسدة، يمكن ملاحظة تغييرًا في المذاق والطعم وإذا كان هذا هو الحال، فسوف تظهر الكينوا بطعم مختلف تماماً.
  

• عندما يتعلق الأمر بالكينوا المطبوخة، فإن علامات تلفها عادة ما تكون واضحة تمامًا، الرائحة السيئة أو علامات العفن أو أي تغيرات في اللون لم تكن موجودة من قبل. وإذا تمت ملاحظة أيًا من هذة العلامات المذكورة، فيجب التخلص من الكينوا على الفور.
  

• إذا أبقيت الكينوا في الثلاجة لأكثر من أسبوع، يقترح أن يتم التخلص منها على حتى لو كانت تبدو بمظهر جيد.
  

هل تفسد الكينوا إذا تركت بدون تبريد؟

يجب تبريد الأطعمة القابلة للتلف في غضون ساعتين من الطهي، لذا فإن القاعدة الأساسية هي حفظ الكينوا في الثلاجة خلال ساعتين أو التخلص منها.

بشكل عام، يمكن أن تتكاثر البكتيريا على الطعام المطبوخ الذي يكون في نطاق درجة حرارة معينة، ولكن من الصعب تحديد متى يصبح الطعام فاسداً أو غير آمن للأكل.