يُعتبر الزنجبيل من النباتات المهم وجودها في المنزل، حيث يُستخدم كشراب وكذلك شائع جدا في استخدامه كتوابل في وصفات الطعام. وهو ضروري لِما له من أهمية صحية على الجسم. وبالطبع يمكن أن نقوم بتجفيف الزنجبيل أيضاً في المنزل، حيث أن تجفيفه أمر مفيد؛ لأنه يمكن للزنجبيل أن يحتفظ بجميع فوائده حتى بعد تجفيفه. وفي هذا المقال سوف نذكر طريقة تجفيف الزنجبيل بعدة طرق في المنزل.
طرق تجفيف الزنجبيل
1- تجفيف الزنجبيل بالشمس
هناك عدة طرق لتجفيف الزنجبيل وهذ ه الطريقة تكون بتجفيفه بالشمس وهي كالآتي:
- أولاً نقوم بغسل الزنجبيل باستخدام الماء البارد؛ وذلك حتى نُزيل جميع الأوساخ التي عليه.
- ثانياً نقوم بتقشير الزنجبيل؛ وذلك باستعمال آلة مناسبة مثل آلة تقشير البطاطس.
- من ثم نقوم بتقطيع الزنجبيل على شكل شرائح رقيقة. ويمكننا أن نستخدم مبرشة للأكل أو سكّين حاد.
- نقوم بوضع الونجبيل على ورق الزبدة وتسفيطه على شكل طبقة واحدة.
- من ثم نقوم بوضع الزنجبيل على طاولة في مكان مناسب حيث تصله الشمس جيّداً. ويُفضل أن يكون الطقس مشمس وجاف، كما يجب أن تقوم بتقليبه بشكل يومي؛ لأن تجفيفه يستمر ثلاث أيام وأكثر ليجف جيداً وذلك حسب الطقس وحرارة الجو.
- نقوم بتخزين الزنجبيل الذي قُمنا بتجفيفه في علبة إغلاقها مُحكم، ثمّ نضعه في موقع جاف وبارد ومُعتم. ويمكن أن نقوم بطحن بعض الزنجبيل المجفف إذا أردنا أن نحصل على زنجبيل مطحون.
2- تجفيف الزنجبيل بالفرن
من الطرق المُتّبعة أيضاً في تجفيف الزنجبيل هي تجفيفه بالفرن وهذه الطريقة نقوم بها كالآتي:
- نقوم بتجفيف الزنجبيل باستخدام فرن الغاز؛ وذلك على درجة حرارة غير مرتفعة تقريباً 65.5 درجة مئوية،. وتحتاج هذه العملية ساعة ونصف حتى ساعتين. ويجب تفقّد الونجبيل في الفرن كل ربع ساعة حتى ثلث ساعة تقريباً؛ حتى لا يحترق وعندما نتأكد من أنه قد جف نقوم بإخراجه من الفرن.
- نتركه حتى يبرد ويُفضّل التأكد من أنه قد جف قبل أن يبرد، حتى إذا لم يكن قد برد نقوم بإعادته إلى الفرن؛ لأنه إذا كان فيه رطوبه ولو قليلة قد تُسبب له العفن. ويمكن استخدام شرائح من الزنجبيل الجاف لشربه مع الشاي، حيث يستمر صالحاً للاستخدام لفترة خمسة إلى ستة شهور.
طريقة حفظ الزنجبيل
نستطيع أن نحفظ الزنجبيل بأكثر من طريقة وهي كما يلي:
- نقوم بتخزين الزنجبيل في الثلاجة لفترة ثلاث أسابيع أو أقل من ذلك. ويفضّل أن نخزّنه مثل ما هو بدون أن نُقشّره؛ لأنه إذا قمنا بتقطيعه لن يبقى صالحاً مدة طويلة.
- حتى نضمن أن يبقى صالح لفترة طويلة، نقوم بوضعه داخل أكياس تفريز ونضعه في الفريزر، ثمّ نقوم بالضغط على الكيس لإخراج كل الهواء الذي في كيس التفريز.
- من الممكن أن نضعه في كيس من ورق ونضعه في الثلاجة، لكنه لن يبقى صالحاً كثيراً إلا لأسبوع فقط.
هل يمكن تخزين الزنجبيل لمدة عام أو أكثر؟
يمكن تخزينه في كيس تجميد وتبقى قشرته عليه، ثمّ نضعه في الفريزر. وإذا أردنا استخدامه نقوم بقطع قليل منه وبعدها نرجعه للفريزر قبل ذوبان الثلج عنه؛ لأنه وهو مجمّد يكون تقشيره أسهل.
