طريقة تجفيف الكرفس في المنزل

تجفيف الكرفس:

الكرفس نبات قلوي قوي، حيث يحتوي على مكونات ذات فوائد صحية قوية، فهو مصدر كبير لمضادات الأكسدة المهمة، حيث يقلل الكرفس من الالتهابات، يدعم عملية الهضم، كما يعتبر غني بالفيتامينات والمعادن مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، وعلى الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الماء، إلا أن تجفيف الكرفس سهل إلى حد ما، حيث أن الكرفس المجفف يحتوي على نفس العناصر الغذائية الأساسية مثل الكرفس الطازج، وإذا كنت ترغب في التمسك بنكهته الأصلية، يمكنك إعادة ترطيب الكرفس.

طريقة تحضير الكرفس للتجفيف:

• كيفية تحضير الكرفس للتجفيف مصدر القلق وذلك، لأنه سيقان الكرفس المجففة تفقد نكهتها الأصلية ولونها أثناء العملية، حيث يجب الانتباه والأخذ بعين الاعتبار عدم تحول الكرفس إلى لون باهت.

• كما يجدر بالذكر لتجفيف الكرفس بشكل جيد، وقبل أن تبدأ في تجفيف الكرفس، من الضروري أن تسلق النبات أولاً، حيث سيساعد السلق في الحفاظ على نكهة الخضار ولونها الأخضر.

• لبدء تجفيف الكرفس، اغسل كل ساق جيدًا واترك الماء (في وعاء كبير) حتى يغلي.

• ثم قم بقطع المنطقة السفلية والأطراف العلوية لكل ساق من الكرفس، حيث يعتبر قاع الكرفس عبارة عن منطقة بيضاء بينما الجزء العلوي مورق، كما يمكن التخلص من هذه الأجزاء الزائدة نظرًا لصعوبة مضغها نسبيًا، ولكن يمكنك أيضًا تخزينها أو استخدامها في وقت لاحق، فقط ضعهم في وعاء منفصل ثم جمدهم لمخزونك.

• ثم قطع كل ساق من الكرفس إلى أثلاث.

• بعد ذلك، ضعها في الماء المغلي واتركها لمدة دقيقة تقريبًا.

• بعد ذلك، امنع الحرارة المتبقية من طهي الكرفس، حيث من المهم إزالة الخضار من الماء المغلي بعد دقيقة خلاف ذلك، سوف يتم طهيها.

• ثم اغمر الكرفس في ماء مثلج.

• ثم اتركهم لمدة 1 دقيقة.

• ثم قم بتصفية الماء المغلي.

• ثم يوضع الكرفس تحت الماء البارد ويترك لمدة دقيقة.

• أخيرًا ، قم بتقطيع كل ساق إلى شرائح سميكة، وهكذا أصبحت الخضروات الآن جاهزة للجفاف ويمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل بدء العملية.

طريقة تجفيف الكرفس باستخدام الفرن:

• هنالك العديد من الطرق المختلفة لتجفيف الكرفس، حيث يمكنك استخدام الطريقة التي تناسبك نظرًا لأن كل طريقة فعالة، ويمكنك اختيار الطريقة التي توفر لك أكبر قدر من الراحة.

• أولاً، رتب أعواد الكرفس المقطعة بشكل صحيح على صينية الفرن، وتأكد من ترك مسافة بين كل قطعة.

• ثم اضبط درجة الحرارة على أقل من 150 درجة فهرنهايت.

• ثم ضع الصينية في الفرن، وتجنب إغلاق باب الفرن بالكامل، وبدلاً من ذلك، استخدم ملعقة خشبية أو منشفة أطباق لإبقاء الباب مفتوحًا.

• أخيرًا، انتظر حوالي 6-8 ساعات.

• ثم عند الانتهاء اترك المنتجات تبرد لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

طريقة تجفيف الكرفس باستخدام المجفف الكهربائي:

• عند تجفيف الكرفس في مجفف الطعام أولاً، رتب أعواد الكرفس المقطعة بشكل صحيح على صينية مجفف الطعام.

• كما يجب الأخذ بعين الاعتبار أن تتأكد من ترك مسافة بين كل قطعة.

• ثم اضبط المجفف على 135 درجة فهرنهايت.

• أخيرًا، ضع الدرج في المجفف وانتظر، حيث يمكن أن تستغرق فترة الانتظار حوالي 6-8 ساعات وسوف ينتج عنها كرفس جاف ومقرمش.

طريقة حفظ وتخزين الكرفس المجفف:

• تعتبر عملية تخزين الكرفس المجفف بعد عملية التجفيف مهمة جداً، حيث يعتبر الكرفس من أفضل الخضروات والخيارات لأنواع الخضار الأخرى القابلة للتجفيف ؛نظرًا لول مدة صلاحيته لعدة سنوات، ولكن في حين أنه مفيد للتخزين على المدى الطويل، فإن الكرفس المجفف لن يستمر إلا لفترة طويلة بشرط إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح.

• في البداية يجب الأخذ بعين الاعتبار أنّ عمليات التحضير والجفاف المناسبة لها دور كبير في المساعدة على حفظ الكرفس المجفف، حيث إنّ تقنية التخزين المناسبة لها نفس الأهمية.

• حيث تتضمن كيفية تخزين للكرفس المجفف بشكل صحيح، عملية نقل الكرفس المبرد إلى عبوات زجاجية.
• ثم يجب التأكد من إغلاق الأغطية بإحكام.

• ثم يجب عليك كتابة تاريخ عملية الجفاف، حيث يُعد تدوين التاريخ على العبوات الزجاجية ممارسة جيدة ومهمة لتخمين فترة صلاحية الكرفس المجفف.

• أخيرًا، قم بتخزين الحاويات في أي مكان تريده طالما أنها بعيدة عن درجة حرارة البرودة الشديدة أو الحرارة المباشرة.