التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل مربى الأناناس

اقرأ في هذا المقال
  • مربى الأناناس
  • الأدوات اللازمة في عمل وتحضير مربى الأناناس
  • المكونات اللازمة في عمل مربى الأناناس
  • طريقة عمل مربى الأناناس

مربى الأناناس:

يعتبر مربى الأناناس من أشهى المربيات بالتحديد لمحبي فاكهة الأناناس، حيث يدخل مربى الأناناس بالعديد من الوصفات مثل كيك محشو بالمربى وكما يمكن تناوله مع شرائح التوست وأيضاً في عمل كيكة الشوكولاتة والأناناس.

الأدوات اللازمة في عمل وتحضير مربى الأناناس:

  • قدر عميق.

  • أوعية زجاجية (مرطبنات).

  • ملعقة للتحريك.

  • مغرفة.

  • خلاط كهربائي.

  • سكين حاد.

  • عصّارة ليمون.

المكونات اللازمة في عمل مربى الأناناس:

  • حبة أناناس.

  • 1 كوب (240 مل) من الماء.

  • 5 أكواب (1200 مل) من السكر الحبيبات.

  • 2 حبة ليمون.

  • 1 علبة بكتين (البكتين هو مستخلص فاكهة يساعد على تكثيف وربط المربى والهلام).

طريقة عمل مربى الأناناس:

  • نزيل قشرة الأناناس قبل تقطيع الأناناس ونغسل الأناناس في الحوض ثم نقشر الثمرة بوضعها على جانبها وتقطيع الجزء العلوي والسفلي ثم نضع الأناناس في وضع مستقيم ونقطع القشرة الخارجية إلى شرائح.

  • نقطّع الأناناس إلى قطع صغيرة على شكل مكعبات صغيرة الحجم، حيث يجب أن نتأكد من أنّ القطع صغيرة بما يكفي لوضعها في محضرة الطعام أو الخلاط.

  • نقطّع أي عقدة أو بذور صغيرة قد تصادفنا أثناء تقطيع الأناناس.

  • نضع قطع الأناناس في الخلاط أو معالج الطعام ونخلط حتى يصل الأناناس إلى قوام ناعم إلى حد ما ونزيل أي بذور أو قطع خشنة من الخليط.

  • نعصّر الليمون ونضيفه إلى خليط الأناناس ونقلب المزيج باستخدام ملعقة.

  • نضيف خمسة أكواب من السكر في مزيج الأناناس ونقلب جيدًا حتى يندمج السكر تمامًا في الأناناس ويذوب ونترك الخليط لمدة 15 دقيقة.

  • نضع البكتين والماء في قدر لوحده حيث يُمزج كيس من البكتين مع كوب واحد (240 مل) من الماء في قدر صغير، ثم يُغلى المزيج على نار متوسطة ،وذلك لمدة دقيقة واحدة، ثم نرفع القدر عن الموقد.

  • نقوم بمزج البكتين مع مزيج الأناناس يُسكب البكتين في مزيج الأناناس ويُحرّك لمدة دقيقة، يجب أن نلاحظ أن الخليط قد أصبح سميكًا إلى حد كبير وله قوام يشبه المربى أكثر من ذي قبل.

  • نجهز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.

  • نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى الأناناس إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.

  • نضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.

  • يصبح المربى جاهزاً بمجرد أن يصبح بارداً.

المصدر
PINEAPPLE JAMHow to make Pineapple Jam?MAKE THIS PINEAPPLE JAM WITH ONLY 2 INGREDIENTSكتاب أساسيات التصنيع الغذائي/دكتور نزار الربضيكتاب صحة وسلامة الغذاء/دكتور حنين الطراونة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى