التغذيةحفظ وتخزين الأطعمة

كيفية تجفيف البصل

اقرأ في هذا المقال
  • طرق تجفيف البصل.

يُعتبر البصل من الخضروات المهمة كثيراً في المنزل؛ لِما له من فوائد واستخدامات كثيرة. ويمكن أن نقوم بتجفيف البصل في المنزل وذلك باتباع عَّدة طرق.

طرق تجفيف البصل:

يمكن تجفيف البصل بعدة طرق ومنها:

الطريقة التقليدية:

يمكن تجفيف البصل بالطريقة التقليدية وذلك كما يلي:

  • نقوم بفرد البصل على مكان مستوِ ونظيف وطبعاً جاف وذا تهوية جيدة مثل السقيفة، أو سطح المنزل.

  • يبقى البصل منشوراً لفترة أسبوعين أو ثلاث اسابيع تقريباً. ويجب أن يجفّ عنق حبة البصل بشكل كافي وأيضاً يجب أن تُصبح قشرة البصل الخارجية رقيقة وهشّة تقريباً.

  • بعد جفاف البصل تماماً نقوم بقطع 2.5 سم من طرف البصلة.

  • نقوم بتخزين البصل الذي جففناه في سلّة لها فُتحات، أو نضعه في أكياس لها فُتحات. والمهم أن يصل له الهواء جيداً.

  • يُفضّل أن نُخزّن البصل في منطقة جافة وباردة، حيث تكون درجة الحرارة فيها من صفر إلى أربع درجات ونصف درجة مئوية.

  • وحتى نتجنّب حصول العفن في البصل يجب أن يكون مستوى رطوبة المكان من 65 إلى 70 بالمئة.

  • أحياناً ظروف التخزين هي التي تحكم مدّة صلاحية استعمال البصل بعد تجفيفه، كذلك نوع البصل الذي تم إحضاره.


تجفيف البصل بالفرن:

يمكن أن نُجفف البصل باستخدام الفرن ونقوم بذلك كما يلي:

  • نقوم بشراء بصل ذا قشر جاف ولا يوجد به أي عفن.

  • ثم نقوم بتقليم رأس البصلة من جذورها وكذلك ساقها ونُقشّرها أيضاً.

  • نقوم بتغسيل البصل باستخدام ماء بارد وبعد ذلك نقوم يتنشيفه.

  • ثم نقوم بتقطيع رأس البصل بالتساوي لشرائح وبنفس السمك. والأفضل أن يكون سُمكها رفيع جداً حتى تكون مدّة جفافها أسرع.

  • نُشغّل الفرن ونُسخّنه لدرجة حرارة 52 درجة.

  • نقوم بوضع رذاذ غير لاصق على صينية الفرن؛ حيث نرش طبقة خفيفة منه.

  • ومن ثم نضع طبقة من شرائح البصل على صينية الفرن ويجب أن تكون طبقة وحدة من البصل؛ حتى تصل الحرارة لكل شرائح البصل.

  • بعد ذلك نقوم بوضع صواني البصل في الفرن. ويجب أن نتأكد من أن نترك باب الفرن مفتوحاً فتحة صغيرة تقريباً خمسه سنتيمتر؛ وذلك لدخول الهواء وتجدده في الفرن.

  • عندما يُصبح البصل رقيق وذا ملمس صلب، نقوم بإخراجه من الفرن ويجب التأكد من أنه قد جفّ تماماً.

تجفيف البصل في حافظة الطعام الكهربائية:

نقوم بتجفيف البصل في حافظة الطعام الكهربائية باتباع الطرق التالية:

  • نقوم بتقطيع رأس البصل إلى حلقات أو ممكن إلى شرائح.

  • ثم نقوم بوضع طبقة فقط من حلقات البصل الذي قطّعناه داخل حافظة الطعام ونفرده جيداً.

  • وإذا أردنا أن نُجفف بصل مفروم نجعل الطبقة التي نضعها رقيقة.

  • بعد ذلك نقوم بتشغيل حافظة الطعام ونجعل المروحة تعمل على أعلى درجة؛ وذلك حتى يصل الهواء بشكل جيد، ونجعل الحرارة متوسطة أو منخفضة وغير عالية؛ وذلك حتى لا يحترق البصل.

  • ثم نُخرج البصل من حافظة الطعام بعد أن نتأكد أنه ذا ملمس رقيق وصلب.

المصدر
كتاب مبادئ سلامة الأغذية تأليف: فهد بن محمد الجساس، دكتور صلاح الدين عبدالله الأمين/دار النشر:مكتبة الملك فهد الوطنية/سنة النشر2011م/1432هHow to Dry OnionsHow to Harvest, Cure and Store Onionsكتاب حفظ الأغذية/ تأليف: الكاتب حسن الشمسي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى