اللحوم الحمراء هي لحم الحيوانات الثديية ذات اللون الأحمر وهي نيئة، لكن هناك العديد من الادعاءات بخصوص تأثير اللحوم الحمراء على صحة الإنسان، فيعتقد البعض أنه يسبب الضرر، بينما يقترح البعض الآخر أنه لا يرتبط بمرض أو بآثار ضارة أخرى.
ما هي اللحوم الحمراء؟
يتم تصنيف اللحوم على أنها لحوم حمراء اعتمادًا على كمية الميوغلوبين التي تحتوي عليها والميوغلوبين هو بروتين موجود بشكل طبيعي يتحول إلى اللون الأحمر عند تعرضه للأكسجين، بحيث أنه كلما احتوى اللحم على المزيد من الميوغلوبين ظهر اللون الأحمر الداكن، فمن أنواع اللحوم الحمراء لحم الضأن، لحم العجل، لحم البقر وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من الميوغلوبين مقارنة بالأسماك، الدواجن كما تعتبر بعض اللحوم المصنعة من اللحوم الحمراء.
اللحوم الحمراء ليست سيئة إذا تم تناولها ضمن نظام غذائي متوازن، فيمكن أن يكون مفيدًا ذلك لأن اللحوم الحمراء تحتوي على العديد من الفيتامينات، المعادن، العناصر الغذائية بما في ذلك البروتين، فيتامين ب ،الحديد، الزنك، لكن إذا كان الشخص يأكل الكثير من اللحوم الحمراء أو يأكلها بطريقة غير صحية، فقد تكون اللحوم الحمراء ضارة، كما ينصح الأطباء بالحد من تناول اللحوم الحمراء إلى حصة واحدة أو وجبتين في الأسبوع.
حيث تشمل أسباب الحد من تناول اللحوم الحمراء أو عدم تناولها ما يلي:
- تضع منظمة الصحة العالمية اللحوم الحمراء مع السجائر، الكحول في زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
- يرفع نسبة الكوليسترول ما قد يتسبب بأمراض القلب، الأوعية الدموية، النوبات القلبية، السكتات الدماغية، بحيث يرتبط تناول كميات أقل من الكوليسترول بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة.
- التكلفة العالية للحوم الحمراء عمومًا مقارنة بالأنواع الأخرى من اللحوم، حيث يمكن أن يقلل اتباع نظام غذائي نباتي من تكلفة الطعام.
كما أنه ليس على الشخص أن يأكل اللحوم الحمراء ليتغذى بشكل كامل، فعلى الرغم من احتوائها على كميات عالية من البروتين مقارنة مع الدواجن، الأسماك، البيض، المكسرات، إلا أنّ اللحوم الحمراء تأتي مع بعض التأثيرات البيئية غير الصحية والسلبية، لذلك يمكن الحد من تناولها.
هل اللحوم الحمراء مفيدة
اللحوم الحمراء ليست كلها سيئة حيث يمكن أن تحتوي على كميات كبيرة من البروتين، الفيتامينات، المعادن، مضادات الأكسدة وكلها مهمة لصحة الشخص، حيث أن اللحوم الحمراء غنية بالبروتين الذي يعتبر من العناصر الغذائية الأساسية التي تعمل على تنشيط التفاعلات الكيميائية في جميع أنحاء الجسم فهو يعتبر المكون الأساسي للشعر، الأظافر، العضلات.
كما تعتبر اللحوم الحمراء مصدر كبير لفيتامين ب 12 وهو عنصر غذائي أساسي مطلوب لتكوين خلايا الدم الحمراء كما يساعد في الوظيفة العصبية وصنع الحمض النووي، كما أنها مصدر مهم غني بالحديد الذي يساعد على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، بحيث تحتوي اللحوم الحمراء على حديد الهيم الذي يعتبر من أكثر أنواع الحديد الغذائية امتصاصًا.
