(β -Galactosidases)، والمعروفة أيضًا باسم اللاكتازات، هي إنزيمات مصممة بطبيعتها للتأثير على التحلل المائي للاكتوز (سكر الحليب الأكثر وفرة) إلى شقوق الجلوكوز والجلاكتوز.
ما هو إنزيم بيتا جالاكتوزيداز
(β-Galactosidase) هو إنزيم رباعي الأبعاد ذو أهمية تاريخية وعلمية يستخدم في العديد من تطبيقات البيولوجيا الجزيئية، والركيزة الطبيعية للإنزيم هي اللاكتوز، ويتم تحويله إما إلى الجالاكتوز والجلوكوز (التحلل المائي) أو الأولااكتوز (نقل الجالاكتوزيل)، و(β-Galactosidase) هو نفس الإنزيم المستخدم في الاستنساخ لتقديم دليل على وجود استنساخ إيجابي عن طريق الكشف عن الأزرق والأبيض، وإن تقديم الدليل سريع وحساس ولا يتطلب أي نشاط إشعاعي.
توجد هذه الإنزيمات في أنظمة بيولوجية مختلفة، أي النباتات أو الكائنات الحية الدقيقة، ومع ذلك، لا تزال الخمائر والعفن والبكتيريا هي المصادر الوحيدة للأغراض التجارية، وعلى الرغم من أن الإنزيمات المأخوذة من كائنات دقيقة متميزة لها خصائص مختلفة، إلا أن خصوصيتها هي نفسها بشكل أساسي.
بنية إنزيم بيتا جالاكتوزيداز
- (β-Galactosidase) هو في الأساس رباعي من أربعة سلاسل متعددة الببتيد متطابقة مع كل سلسلة تتكون من 1023 من الأحماض الأمينية التي تتحد لتشكل خمسة مجالات هيكلية محددة جيدًا.
- ومع ذلك، يتضمن الموقع عناصر من مجالات أخرى ووحدات فرعية أخرى، وتساعد المنطقة الطرفية N لسلاسل البولي ببتيد في تشكيل إحدى واجهات الوحدة الفرعية.
- توفر هذه الميزات مجتمعة أساسًا هيكليًا للخاصية المعروفة لتكملة α، ويستمر النشاط التحفيزي عن طريق تكوين جلاكتوزيل وسيط تساهمية مع Glu537، ويتضمن أنماطًا “ضحلة” و”عميقة” لربط الركيزة.
- يتكون رباعي (β-galactosidase)، من أربعة سلاسل متعددة الببتيد، المسمى A-D، ومن الجدير بالذكر أن التسلسل تم تحديده لأول مرة بالطريقة “القديمة” على مدى فترة 10 سنوات من قبل إيرفين زابين وفنيته أودري فاولر.
- كما أكده التسلسل اللاحق لجين lacZ، وكذلك من خلال تحديد البنية ثلاثية الأبعاد، كان تسلسل (Fowler-Zabin) الأصلي صحيحًا باستثناء ثنائي الببتيد “المفقود” وبعض التغييرات الطفيفة الأخرى.
