يعرف استقلاب الطاقة بانه عملية توليد الطاقة (ATP) من العناصر الغذائية، إذ يتكون التمثيل الغذائي من سلسلة من المسارات المترابطة التي يمكن أن تعمل في وجود أو عدم
تعتبر مغذيات التمثيل الغذائي البشري كالكربوهيدرات والدهون والبروتينات هي المكونات الرئيسية للأطعمة التي تعمل كجزيئات وقود لجسم الإنسان، إذ إن هضم هذه العناصر الغذائية يتحلل
