الببتيدات

 يتم امتصاص كل البروتين بشكل أساسي على شكل ثلاثي الببتيدات أو ثنائي الببتيدات أو أحماض أمينية وتحدث هذه العملية في الاثني عشر أو الصائم القريب من الأمعاء الدقيقة.

إن ببتيدات الإشارة (الببتيدات المفردة) هي منتجات مُفرزة أو مُفرزة من خلايا يمكن قياسها في الدورة الدموية، وحيث كان يُفترض أن ببتيد الإشارة قد تدهور بعد الانقسام من الببتيد المسبق.

هناك عدة أنواع وفئات من الببتيدات يمكن توفيرها مثل ببتيدات الحليب التي تتشكل عندما يكسر الجهاز الهضمي بروتينًا يسمى الكازين، وتنشأ هذه أيضًا من خلال البروتينات التي تأتي من العصيات اللبنية أثناء تخمير الحليب.

ترتبط المونومرات ببعضها البعض من خلال عملية تسمى تخليق الجفاف حيث يتم إزالة الماء كمنتج ثانوي، والرابطة الببتيدية عبارة عن رابطة تساهمية تتكون بين مجموعة الكربوكسيل من الأحماض الأمينية.

يمكن لمجموعة الهيدرازيد أن تكون بمثابة مقدمة يمكن الوصول إليها بسهولة من مادة (thioester)، وتعمل هذه الإستراتيجية بشكل كبير على تحسين كفاءة ونطاق الربط الكيميائي الأصلي للتخليق الكيميائي للبروتين.

تلعب الأحماض الأمينية دورًا مهمًا في الحفاظ على الصحة العامة، وهناك العديد من الأحماض الأمينية، ولكن 20 منها فقط مهمة حقًا للصحة ويمكن تقسيمها إلى نوعين: الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية

أقوى منظم لإفراز الجلوكاجون هو الجلوكوز المنتشر، ويحفز نقص السكر في الدم خلايا ألفا في البنكرياس لإفراز الجلوكاجون ويثبط ارتفاع السكر في الدم إفراز الجلوكاجون تتضمن الآلية الخلوية وراء هذا التنظيم المعتمد على الجلوكوز لإفراز الجلوكاجون وامتصاص الجلوكوز.

تفاعل الكاشف (dansyl chloride) مع المجموعات الأمينية الحرة من الببتيدات والبروتينات، ويكون التحلل الكلي الحمضي للببتيد أو البروتين المستبدل الذي ينتج عنه خليط من الأمينية الحرة الأحماض.

يتكون الجلوتاثيون من بقايا الجلوتامات المرتبطة بالسيستين عبر (γ-carboxyl) بدلاً من مجموعة (α-carboxyl) ويتبعها رابطة الببتيد التقليدية بين السيستين والجليسين،

إن البيبتيدات هو عبارة عن مركب كيميائي يتكون من سلسلة من اثنين أو أكثر من الأحماض الأمينية، وعادة ما يكون أصغر من البروتين، ويمكن أن تكون الأحماض الأمينية متشابهة أو مختلفة

يمكن ربط الأحماض الأمينية معًا تساهميًا في تفاعل تكثيف لتشكيل ثنائي الببتيد والماء، وتسمى الرابطة التساهمية بين الأحماض الأمينية الرابطة الببتيدية

تم الحصول على الببتيدات المشتقة من البروتينات الغذائية من الهضم المعوي للحيوانات والبشر البالغين، وفيما يتعلق بما إذا كانت هذه الببتيدات يتم امتصاصها بكميات كبيرة من الناحية الفسيولوجية

إن المرونة تستوعب المطابقة حول الكربون ألفا من الببتيدات المتصلة بواسطة روابط الببتيد عددًا هائلاً من الهياكل اعتمادًا على تسلسل البروتين، وتكون ثاني كبريتيدات هي روابط كيميائية متشابكة بين أو داخل عديد الببتيدات التي تضيف الاستقرار إلى الهيكل العام.

هناك حد لمقدار البروتين الذي يمكن للجسم امتصاصه بكفاءة مرة واحدة، ووفقًا للدراسات، ويتم تعظيم تخليق البروتين العضلي بجرعة من 20 إلى 25 جرامًا من البروتين.

يمكن القول بأن ال(Isothiocyanates) جزيئات صغيرة تحدث بشكل طبيعي وتتكون من سلائف الجلوكوزينولات من الخضروات الصليبية، وتُظهر العديد من الأيزوثيوسيانات، الطبيعية منها والاصطناعية.

يتم ربط نهايات السيكلوتيد معًا لتشكيل دائرة، وبالنسبة للبروتينات، يحتفظ الكيميائيون الحيويون عمومًا بمصطلح جزيئات الببتيد الكبيرة، والتي يمكن أن تكون إما سلسلة واحدة طويلة من 100 أو أكثر من الأحماض الأمينية.

تلعب الببتيدات دورًا أساسيًا في العمليات الفسيولوجية الأساسية، وهي ضرورية للعديد من العمليات الكيميائية الحيوية، والببتيد عبارة عن سلسلة قصيرة من 2 إلى 50 حمضًا أمينيًا

بروميد السيانوجين (CNBr)، وهو مركب يستخدم في البيولوجيا الجزيئية لهضم بعض البروتينات وككاشف اقتران للفوسفورو أميدات أو روابط البيروفوسفات بين النوكليوتيدات في ازدواج الدنا.