ما هو إنزيم البروتياز

البروتياز عبارة عن إنزيمات محطمة للبروتين يتم تكميلها في حمية الدواجن لتحطيم البروتينات المخزنة في الأعلاف النباتية المتنوعة ومضادات التغذية البروتينية في البروتينات النباتية، وتحتوي بذور البقوليات، مثل البازلاء، على كميات كبيرة من بروتينات التخزين.