ما هي الأحماض الدهنية

إن الأحماض الدهنية لها أطوال سلاسل مختلفة، تتراوح عادة بين أربعة و 24 ذرات كربون، ومعظمها يحتوي على عدد زوجي من ذرات الكربون، وتميل أطوال السلاسل الأطول إلى إنتاج دهون صلبة أكثر.

PUFAs هي المكونات الرئيسية للفوسفوليبيد وأغشية الخلايا المشاركة في الاستجابة المناعية، وبشكل نموذجي، تشتمل AA على 15٪ -20٪ من الأحماض الدهنية الموجودة.

تعتبر الدهون والزيوت ذات أهمية تجارية وتقنية كبيرة في النظم الغذائية وتلعب دورًا حيويًا في الجودة من منظور تغذوي ووظيفي.

إن الأحماض الدهنية هي الأساس للدهون وتمثل جزءًا مهمًا من إجمالي تجمع الدهون في الكائنات المائية، وتعتبر الأحماض الدهنية الأكثر شيوعًا الموجودة في الطبيعة هي المركبات المشبعة وغير المشبعة بطول سلسلة C16 ،C18.