نظرية الإنزيم

يعتبر الليباز إنزيم ينتج، إما خارج الخلايا أو داخلها، بواسطة كائنات دقيقة مثل الفطريات والبكتيريا والحيوانات والنباتات، ويعتبر الليباز انتقائيًا حيث يمكنه تحلل الدهون الثلاثية.