يحتوي على نسبة من الالياف

تعد بذور عباد الشمس من النباتات العشبية، وهي من الفصيلة المركبة، ويعد سبب التسمية بعباد الشمس إلى أن شكله دائري، كما أنه يحتوي على نواة ذات اللون الأصفر و يشبه قرص الشمس.