العلومالكيمياءالكيمياء الحيويةاستخدامات إنزيم ألفا أميليزهناك فئتان من الأميليز، يرمزان إلى ألفا وبيتا، يختلفان في الطريقة التي يهاجمون بها روابط جزيئات النشا، وينتشر ألفا أميليز بين الكائنات الحية.
