تعتبر شجرة الخروب من الأشجار دائمة الخضرة وتنتشر في المشرق العربي والمغرب العربي أيضاً حيث يتم استخلاص دبس الخروب منه وهو عبارة عن شراب كثيف يُصنع عن طريق نقع حبات الخروب المطحونة في الماء وتقليل السائل المستخرج منه، تنتشر صناعة دبس الخروب في العديد من الدول العربية خاصة في لبنان كان يستخدم دبس الخروب تقليديًا كبديل للسكر حيث يخلط ويقدم مع الطحينة أو معجون السمسم.
