الفيتا

تعّرف جبنة الفيتا: وهي جبنة مالحة ذات لون أبيض ملمسها ناعم يحتوي على ثقوب وثغرات صغيرة وغالباً ما تكون مغمورة بمحلول الملح وتكون على شكل مكعبات وتتميز جبنة الفيتا بالطعم المالح والذي يتراوح ما بين المتوسط إلى الحاد، إن متوسط مستوى الرطوبة بجبنة الفيتا هو 56 % وأدنى حدود نسبة الدهون فيها هي 43 % معدل مستوى الحموضة يتراوح ما ببين (4.4) إلى (4.6)، حيث تصنع جبنة الفيتا من حليب الأغنام أو من خليط ما بين حليب الأغنام والماعز أو من حليب الأبقار في بعض الدول كدول شرق المتوسط.