العلومالبروتينات والأحماض الأمينيةالكيمياءالكيمياء الحيويةكيفية عمل الإنزيماتتحتاج الإنزيمات إلى الظروف المناسبة للعمل، وإذا كانت الظروف غير مناسبة، فيمكن أن تغير الإنزيمات الشكل، وبعد ذلك، لم تعد تتلاءم مع الركائز، لذا فهي لا تعمل بشكل صحيح.
