ما المقصود بكلمة (candy)؟
يمكننا شرح المقصود العام من كلمة (candy): الحلوى، وتسمى أيضًا الحلويات (الإنجليزية البريطانية) أو المصاصات (الإنجليزية الأسترالية، الإنجليزية النيوزيلندية) وهي حلوى تحتوي على السكر كمكون رئيسي. تشمل الفئة التي تسمى حلويات السكر، أي حلوى حلوة، بما في ذلك الشوكولاتة والعلكة والحلوى السكرية. يُقال إن الخضار أو الفاكهة أو المكسرات التي تم تزجيجها ومغطاة بالسكر يتم تسويتها.
ثقافات وتاريخ كلمة (candy):
هناك ثقافة تتعلق بكلمة (حلوى) وهي: جسديًا، تتميز الحلوى باستخدام كمية كبيرة من السكر أو بدائل السكر. على عكس الكعكة أو رغيف الخبز الذي يمكن مشاركته بين العديد من الناس، عادة ما يتم صنع الحلوى في قطع أصغر. ومع ذلك ، فإن تعريف الحلوى يعتمد أيضًا على كيفية تعامل الناس مع الطعام. على عكس المعجنات الحلوة التي يتم تقديمها في دورة الحلوى في نهاية الوجبة، عادة ما يتم تناول الحلوى بشكل عرضي، غالبًا بالأصابع، كوجبة خفيفة بين الوجبات. لكل ثقافة أفكارها الخاصة حول ما يشكل الحلوى بدلاً من الحلوى. قد يكون الطعام نفسه حلوى في ثقافة ما وحلوى في ثقافة أخرى.
تعود (أصول الحلوى) بشكل رئيسي إلى الهند القديمة. بين القرنين السادس والرابع قبل الميلاد، اكتشف الفرس، تلاهم الإغريق، الناس في الهند و “قصبهم الذي ينتج العسل بدون نحل”. تبنوا ثم نشروا زراعة السكر وقصب السكر. يعود أصل قصب السكر إلى جنوب وجنوب شرق آسيا الاستوائية، في حين أن كلمة سكر مشتق من الكلمة السنسكريتية sharkara، تم إنتاج قطع السكر عن طريق غليان عصير قصب السكر في الهند القديمة واستُهلكت باسم الخندا، والتي أطلق عليها اسم الحلوى الأصلية وأصل الكلمة.
قبل أن يتوفر السكر بسهولة، كانت (الحلوى) تعتمد على العسل. تم استخدام العسل في الصين القديمة والشرق الأوسط ومصر واليونان والإمبراطورية الرومانية لتغليف الفاكهة والزهور للحفاظ عليها أو لصنع أشكال من الحلوى. لا يزال يتم تقديم الحلوى بهذا الشكل حتى اليوم، على الرغم من أنه يُنظر إليها الآن على أنها نوع من (التزيين).
قبل الثورة الصناعية، غالبًا ما كانت الحلوى تُعتبر شكلاً من أشكال الأدوية، إما تُستخدم لتهدئة الجهاز الهضمي أو لتهدئة التهاب الحلق. في العصور الوسطى، ظهرت الحلوى على طاولات الأغنياء فقط في البداية. في ذلك الوقت، بدأت كمزيج من البهارات والسكر التي كانت تستخدم كمساعدات لمشاكل الجهاز الهضمي.
كانت مشاكل الجهاز الهضمي شائعة جدًا خلال هذا الوقت بسبب الاستهلاك المستمر للطعام الذي لم يكن طازجًا ولا متوازنًا. عادةً ما يقدم مضيفو الولائم هذه الأنواع من “الحلوى” في الولائم لضيوفهم. واحدة من هذه الحلوى، والتي تسمى أحيانًا بهار الحجرة، كانت مصنوعة من القرنفل والزنجبيل واليانسون وتوت العرعر واللوز وحبات الصنوبر المغموسة في السكر المذاب.
| **** | تاريخ كلمة (candy): |
| 1. | بدأ استخدام الكلمة الإنجليزية الوسطى كاندي في أواخر القرن الثالث عشر، وصلت أول حلوى إلى أمريكا في أوائل القرن الثامن عشر من بريطانيا وفرنسا. كان عدد قليل فقط من المستعمرين الأوائل بارعين في عمل السكر وكان الطعام السكرية يستمتع به الأثرياء فقط. حتى أبسط أشكال الحلوى حلوى الصخور المصنوعة من السكر المتبلور كانت تعتبر من الكماليات. |
| 2. | بعد ذلك ظهر مصطلح (Candy makers) يشير إلى صناعة الحلوى التي خضعت لتغيير جذري في ثلاثينيات القرن التاسع عشر عندما فتح التقدم التكنولوجي وتوافر السكر السوق. لم يكن السوق الجديد لإمتاع الأثرياء فحسب، بل كان أيضًا من أجل إمتاع الطبقة العاملة. كان هناك أيضًا سوق متزايد للأطفال. بينما بقي بعض صانعي الحلوى، أصبح متجر الحلوى عنصرًا أساسيًا في حياة أبناء الطبقة العاملة الأمريكية. لخصت حلوى بيني هذا التحول في الحلوى. أصبح بيني كاندي أول سلعة مادية ينفق الأطفال أموالهم عليها. لهذا السبب، اعتمد أصحاب متاجر الحلوى بشكل شبه كامل على أعمال الأطفال لإبقائهم قيد التشغيل. حتى قطع الحلوى الصغيرة كانت تنحدر مباشرة من المستحلبات الطبية التي تحمل الدواء المر في غلاف من السكر الصلب. |
| 3. | في عام 1847، أتاح اختراع (candy-press – مكبس الحلوى) إنتاج أشكال وأحجام متعددة من الحلوى مرة واحدة. في عام 1851، بدأ الحلوانيون في استخدام وعاء بخار دوار للمساعدة في غلي السكر. يعني هذا التحول أن صانع الحلوى لم يعد مطلوبًا لتقليب السكر المغلي باستمرار. تم أيضًا توزيع الحرارة من سطح المقلاة بشكل متساوٍ بشكل أكبر مما قلل من احتمالية احتراق السكر. أتاحت هذه الابتكارات لشخص أو شخصين فقط إدارة عمل حلوى ناجح. |
| 4. | (dangers of additives in candy by depicting the mutual friendship) – ظهر هذا التعبير المبتكر في رسم كاريكاتوري للغلاف لعام 1885 لـ Puck، سخر فيه جوزيف كيبلر من مخاطر المواد المضافة في الحلوى من خلال تصوير “الصداقة المتبادلة” بين الحلوى المخططة والأطباء وحفاري القبور. بحلول عام 1906، أدى البحث في مخاطر المواد المضافة، وفضح الصناعات الغذائية، والضغط العام إلى تمرير قانون الغذاء والدواء النقي، وهو أول قانون فيدرالي للولايات المتحدة ينظم الغذاء والدواء، بما في ذلك الحلوى. |
| 5. | بعد ما تم ذكره، ظهر مصطلح مركب (Sugar-candies) وهو: الحلوى السكرية الحلوى الصلبة، وتشمل الحلوى الناعمة، والكراميل، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والحلويات الأخرى التي يكون السكر المكون الرئيسي لها. من الناحية التجارية، غالبًا ما يتم تقسيم حلوى السكر إلى مجموعات وفقًا لكمية السكر التي تحتويها وبنيتها الكيميائية، تصنع حلوى السكر عن طريق إذابة السكر في الماء أو الحليب لتكوين شراب يتم غليه حتى يصل إلى التركيز المطلوب أو يبدأ في الكراميل. تأتي الحلوى في مجموعة متنوعة من القوام، من الطرية والمطاطية إلى الصلبة والهشة. يعتمد ملمس الحلوى على المكونات ودرجات الحرارة التي تتم بها معالجة الحلوى. |
| 6. | بعد ذلك ظهرت صناعة الـ (Hard-boiled candies) وكان هذا المصطلح المركب يشير إلى: الحلوى المسلوقة التي يتم صنعها بواسطة عملية الطهي بالفراغ حلوى العصا وقطرات الليمون وقطرات حشيشة الكلب. يتم طهي الحلوى المفتوحة، مثل حلوى دبس السكر والحلوى الكريمية، في غلايات مفتوحة ثم يتم سحبها. تشمل حلوى العمل في المقلاة المكسرات والحلوى الأخرى مثل حبوب الهلام واللوز المغطى بالسكر، والتي يتم تصنيعها عن طريق الطلاء بالسكر في غلايات النحاس الدوارة. يتم طهي حلوى عمل العلكة في غلايات كبيرة مصممة للذوبان والتشكيل والتجفيف والسكر مثل قطرات العلكة. يتم نقعها لفترة في شراب السكر للسماح بتكوين البلورات. |
| 7. | أما مصطلح (Candy packaging) فيشير إلى: عبوات الحلوى وقد ظهرت بسبب علاقتها بالحلوى نفسها وبيعها؛إذ لعبت عبوات الحلوى دورًا في اعتمادها باعتبارها أكثر الحلوى شيوعًا التي يتم تقديمها خلال خدعة أو علاج عيد الهالوين في الولايات المتحدة. في الأربعينيات من القرن الماضي، كانت معظم الحلويات محلية الصنع. خلال الخمسينيات من القرن الماضي، تم التعرف على الحلوى الصغيرة الملفوفة بشكل فردي على أنها مريحة وغير مكلفة. بحلول سبعينيات القرن الماضي، بعد نشر القصص الخاطئة إلى حد كبير عن أساطير الحلوى المسمومة المنتشرة في الصحافة الشعبية، أصبحت العبوات المختومة في المصنع والتي تحمل علامة تجارية معروفة عليها علامة على السلامة. |
لفظ كلمة (candy):
| *** | لفظ كلمة (candy) حسب اللهجات المعتمدة: |
| 1. | US: حسب اللهجة الأمريكية، تلفظ كلمة (candy) كما يلي: //ˈkændi//، مقطع صوت واحد متوسط بينها حرف العلّة (a) حيث يتم لفظه كما هو صوته الـحقيقي باستثناء الحرف الأول؛ إذ يُلفظ كصوت الـ “ك” في اللغة العربية وذلك بسبب حرف العلّة الأول، مع تفخيم النبرة الصوتية للحرف مندمجة مع الحروف الساكنة بمقدار حركة واحدة. |
| 2. | UK: حسب اللهجة البريطانية، تلفظ كلمة (candy) كما يلي: //ˈkændi//، مقطع صوت واحد متوسط بينها حرف العلّة (a) حيث يتم لفظه كما هو صوته الـحقيقي باستثناء الحرف الأول؛ إذ يُلفظ كصوت الـ “ك” في اللغة العربية وذلك بسبب حرف العلّة الأول، مع تخفيف النبرة الصوتية للحرف مندمجة مع الحروف الساكنة بمقدار حركة بسيطة. ويكون الاختلاف بين اللهجتين، الأمريكية والبريطانية فقط بدرجة الآكسنت لـحروف العلّة بين الترقيق والتفخيم وفي الكتابة الصوتية. |
اشتقاقات كلمة (candy):
| *** | اشتقاقات الفعل (candy) – يحلي: | جمل توضيحية على الاشتقاق للفعل (candy) – يحلي: |
| 1. | candies: صياغة المضارع البسيط المتمثلة في الفاعل والفعل المفرد للفاعل الغائب أو للضمير الغائب: (he, she, it) والاسم المفرد ويختصر له بصيغة: v 3rd person singular. والجمع منها يعني حلويات. | she candies the walnuts with maple syrup – قامت بتتبيل حلوى الجوز مع شراب القيقب. |
| 2. | candy, verb: الاسم كذلك و صياغة الفعل المجرد، infinitive ويكون بوجود حرف الجر to أو التصريف الأول أو المضارع البسيط المتمثلة في الفاعل والفعل الجمع للفاعل ضمير المتكلم: (I) أو ضمير المتكلم الجمع والمخاطب (we, you) و ضمير الغائب الجمع (they). | Once candy, these cherries will keep for a few weeks in the refrigerator – مرة واحدة حلي الحلوى، هذه الكرز سوف تبقى لبضعة أسابيع في الثلاجة. |
| 3. | candying: صياغة عبارة المصدر والفعل المستمر في الأزمنة: المضارع المستمر، الماضي المستمر و المستقبل المستمر. ويكون بإضافة ing للفعل الرئيسي وتعني الغاء. ويأي بمعنى صفة الشيء المحلى. | Jetta was helping herself to some candying fruits and a summer salad – كانت جيتا تساعد نفسها في تناول بعض الفواكه الحلوى وسلطة صيفية. |
| 4. | candied: صياغة الماضي البسيط، التصريف الثاني للفعل ويرمز لهذه الصياغة بـv past كفعل منتظم، وصياغة التام، أو التصريف الثالث: candied من الفعل من الأزمنة التالية: المضارع التام، الماضي التام والمستقبل التام وصيغة المبني للمجهول كذلك، ويرمز لهذه الصياغة بـ v past p. | Okay, it’s not exactly sugar-free, since some of the dried fruits are candied with sugar – حسنًا، إنه ليس خاليًا من السكر تمامًا، لأن بعض الفواكه المجففة محلاة بالسكر. |
