يهمنا هنا معرفة كافة أساسيات فن خدمة الفنادق بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة طريقة العمل بها وتعليمها لموظفين الفندق بشكل أساسي حتى يقدموها للسياح والضيوف بشكل يليق بهم.
أساسيات فن خدمة الفنادق
- من المهم كتابة قائمة الفندق بخط واضح ودقيق مع تحديد الكميات المطلوبة.
- من الضروري إزالة قائمة الطعام عن الطاولة بعد انتهاء الضيف من رؤيتها.
- من المهم وضع الأطعمة في الصينية الخاصة بها، وكذلك وضع المشروبات في صينية المشروبات، وعدم الخلط بينهما.
- يفضل أخذ الكأس من الأسفل والفنجان من يد الفنجان نفسه.
- يتم وضع الخبز من جهة اليسار للسائح.
- يتم وضع الأطباق المستعملة من جهة شمال الضيف.
- من الضروري تقديم مشروب البارد أولاً ثم الساخن.
- تقديم الأطباق والأكواب اللامعة من على شمال الضيف.
- إضافة فناجين الشاي والقهوة من على شمال الضيف.
- يجب تنظيف بقايا الخبز عن الطاولة قبل البدء بتقديم طبق الحلو.
- من الضروري التأكد من أن طبق الحلو مملوء أمام الضيف.
- تبديل طقاطيق السجائر إذا كانت غير نظيفة أو ممتلئة.
- من الضروري تقديم المأكولات إلى ضيف الذي تم حجز الطاولة أولاً قبل الآخرين.
- عند تقديم خدمة الحلو نحرك الشوكة والملعقة، بحيث تكون الملعقة إلى جهة اليمين والشوكة إلى جهة الشمال.
- من الضروري وضع الفاتورة في محفظة جلدية عند طلبها السائح.
- إبريق الشاي وإبريق القهوة وفنجان الشاي تقدم جهتهم الأساسية من على يمين الضيف ليسهل أخذهم.
- حالة تساوي ما بين درجة الحرارة بين فاتح الشهية والشوربة، حيث تقدم الشوربة أولاً وغير ذلك يأتي البارد أولاً.
- من الضروري تقديم الفاكهة المقطعة في طبق مع إضافة له شوكة وسكين ناعم.
- تقطيع شقق كاملة من البطيخ أو الشمام مع ضروري تقديمه في طبق خاص به.
- الفاكهة الكاملة تقدم في صحن كبير مع وجود شوكة وسكينة وملعقة.
- يقدم مع الآيس الكريم ملعقة آيس كريم ولو هناك فواكه مع الآيس كريم يقدم شوكة حلو وملعقة آيس كريم.
- عند إضافة صحن السلطة يجب تحريك طبق السلطة للأعلى وإضافة طبق السلطة على شمال الضيف بالشكل الصحيح.
- في حالة حدث خطأ عند عرض الطعام للسائح فلا بد من الاعتذار للسائح عن الخطأ الذي ارتكبه وإعادة تقديمه بالطريقة الصحيحة.
