يهمنا هنا معرفة طريقة إدارة المخزون من قبل المدير التنفيذي للفندق بالطريقة المناسبة لها، كما يجب معرفة كافة أنواع المخزون الخاص بالفندق عند البدء بعملية تنسيقه بالطريقة الصحيحة.
إدارة المخزون في التدبير الفندقي
المدير التنفيذي لإدارة التدبير الفندقي هو مسئول عن نوعين رئيسيين من المخزون وهما المخزون الذي يمكن استخدامه لأكثر من مرة واحدة خلال عمليات التدبير الفندقي مثل البياضات، الزي الخاص بالعاملين، القطع التي ستعيرها الضيوف لاستخدامها، بعض المعدات والمكائن، والمخزون الذي يستخدم لمرة واحدة فقط وتستهلك خلال عمليات التدبير الفندقي اليومية والتي تشمل مواد التنظيف، المعدات الصغيرة ، مستلزمات غرف الضيوف كالصابون والشامبو وغيرها.
أنواع المخزون بإدارة التدبير الفندقي
- البياضات.
- الزي الخاص بالعاملين.
- القطع التي يستعيرها الضيوف.
- المعدات والمكائن.
- مواد التنظيف.
- مستلزمات غرف الضيوف.
كما تعتبر البياضات من أهم مخزون إدارة التدبير الفندقي وذلك لتكلفتها المرتفعة مقارنة بباقي المخزون من أجل ذلك فالبياضات تتطلب من مدير التدبير الفندقي وضع إجراءات وضوابط للتحكم بمخزون واستعمال البياضات بالفندق، ويوجد أنواع خاصة بالبياضات التي يطلق عليها بياضات الأسرة التي تتكون من الملايات لفرشة السرير وكيس المخدة وغطاء السرير وبياضات دورة المياه التي تشمل بشكير الوجه واليد ومنشفة حمام مستطيلة اليد وفوطة استحمام مربعة الشكل وروب حمام.
ويوجد أيضاً بياضات المطاعم والمطابخ التي تشمل أغطية الطاولات وتكون حسب شكل الطاولة وبياضات خاصة بالطاولة تكون على شكل أصغر من أغطية الطاولات التي توضع فوقها بشكل كامل، كما يوجد فوط خاصة للزبائن وفوط التنظيف التي يستخدمها العاملين في مسح الطاولات وتنظيف الأطباق وهي تختلف في أحجامها بشكل كامل ويجب أن تكون أحجام الفوط متوسطة حتى يستطيع العامل مسكها والتحم بها عند تنظيف كافة الطاولات بالطريقة الصحيحة.
كما نركز بشكل كبير عند الانتهاء من استعمال الفوط بأن نقوم بعملية غسلها في غسالة خاصة بفوط الطاولات ولا نغسل معها أي قطعة أخرى حتى لا يتغير شكلها ولونها وحجمها، كما نستعمل لها سائل غسيل خاص بها حتى يبقى لونها كما هو وبعد الانتهاء من عملية غسلها نعمل على تجفيها ووضعها في مكان مشمس وبعيداً عن الرطوبة للحصول عليها بشكل نظيف ومرتب.
