تتوقف مساحة المطبخ في كافة الفنادق على القدرة الاستيعابية للفندق نفسه وكذلك على عدد الغرف الموجودة فيه وبشكل عام يجب أن يكون مطبخ الفندق له قدرة استيعابية كبيرة في عمل وجبات إضافية بشكل يومي، كما يجب أخذ بعين الاعتبار الحفلات والمؤتمرات التي تقام في الفندق بين كل فترة وأخرى.
تجهيزات مطابخ الفنادق
- يجب التركيز عند البدء بتجهيز مطابخ الفنادق على سجلات معدات المطبخ التي تحتوي على الموقع الأساسي للمطبخ وكذلك على أعمال الصيانة الخاصة به وأعمال الصيانة المطلوب عملها بشكل يومي؛ وذلك لبقاء مطبخ الفندق آمناً دون وجود أي مشاكل فيه، كما يجب أن يتوفر في مطبخ الفندق مناضد للعمل من خلالها وأرفف لوضع الأواني الخاصة بأدوات المطبخ وأحواض مزدوجة وغلايات بقياسات متعددة ومختلفة مع ضرورة وجود ثلاجات ومجمدات دائمة فيه ويجب على موظفين الفندق تفقدها باستمرار.
- كما يجب أن يتوفر أيضاً في مطابخ الفنادق أفران كهربائية ومقلاة كهربائية ذات أحجام مختلفة ومناسبة وموزازين متعددة وحافظات طعام مختلفة الأحجام ويجب أن يتوفر أيضاً ماكينة لتقشير كافة أنواع الخضار والفواكه مختلفة الأشكال والأحجام، كما يجب وجود ماكينة بخار ذات ضغوط مختلفة وجريل كهربائي وشواية فحم وخلاطات كهربائية متعددة الأحجام وموزازين مختلفة مع وجود أوعية زجاجية لحفظ الملح والتوابل فيها وميكروويف مخصص لتسخين الأطعمة وكذلك دواليب لحفظ الأطعمة الساخنة مع وجود ألواح تقطيع وسكاكين للطبخ وسكاكين للسلطة.
- يجب وجود أيضاً فتاحات زجاجات متعددة الأحجام وصفائح مختلفة الأحجام مع وجود عصارة ليمون وماكينة لتقطيع البيض المخصص للفطور بشكل يومي بالإضافة إلى ذلك يجب وجود صواني وقلايات وأواني ذات أحجام مختلفة ومتعددة، كما يجب وجود كبشات ومغارف وشوك طبخ ومصافي لها أحجام مختلفة وملاعق خشبية متعددة الأحجام بالإضافة إلى وجود ماكينات لتقطيع اللحمة وثلاجات مخصصة لها وكذلك يجب وجود صحون من زجاج وخشب وبلاستيك مختلفة الأحجام وجود أماكن مخصصة لوضع الأدوات الكهربائية فيها بالشكل الصحيح.
وفي النهاية يجب معرفة كافة تجهيزات مطابخ الفنادق بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة طريقة وضع كافة التجهيزات المخصصة للمطبخ في مكانها المخصص لها مع أخذ بعين الاعتبار حجم المطبخ المصمم داخل الفندق.
