تقييم المخاطر الصحية الناتجة عن تربية الحيوانات والسيطرة عليها

أهمية السيطرة على المخاطر الصحية الناتجة عن تربية الحيوانات:

من وقت لآخر، تحدث هناك ظواهر شديدة للأمراض المعدية في الحيوانات، وفي بعض الأحيان تنتقل مثل هذه الأمراض من الحيوانات إلى البشر، وقد تضر بصحة الإنسان بل وتسبب الوفاة، ومن الأمثلة الحديثة والمثيرة على وباء حمى كيو في الفترة من (2007م-2010م) في هولندا، والذي توفي خلاله ما يقرب من 10 أشخاص.

كما تم إيقاف الوباء في النهاية عن طريق الإعدام الجماعي للماعز، حيث تشمل الأمثلة الأخرى الحالات البشرية للإصابة بأنفلونزا الطيور (AI) والاعتلال الدماغي الإسفنجي البقري (BSE) ومتلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS)؛ التي تسببها سلالات معينة من الإشريكية القولونية (O157: H7) و”الأمراض القديمة”، مثل داء المشعرات وداء المقوسات، داء البروسيلات، السل، داء البريميات.

كما أن هذه كلها أمراض حيوانية المصدر، وهي أمراض معدية قادرة على الانتشار من الحيوانات إلى الإنسان، وفي الآونة الأخيرة؛ نشأت العديد من الأمراض المعدية التي تصيب البشر وعادت إلى الظهور من الحيوانات، لكن هذه الظاهرة ليست جديدة، وفي الواقع؛ نشأت العديد من مسببات الأمراض البشرية الحالية (الحصبة والفيروس المخلوي التنفسي) من الحيوانات الأليفة وتطورت خلال تطورها المشترك مع البشر.

مخاطر الأمراض الحيوانية تاريخياً:

من القرن الثامن عشر حتى القرن العشرين؛ أدت زيادة النظافة العامة (الصرف الصحي) وتحسين إنتاج الأغذية ومناولتها (فحص اللحوم والتبريد والبسترة) وبرامج مكافحة الأمراض والقضاء عليها وتطوير اللقاحات والمضادات الحيوية إلى تقليل الأمراض المعدية بشكل كبير في البشر والحيوانات، وعلى سبيل المثال الحمى المالطية والسل والأمراض التي يمكن أن تنتقل بعد تناول الحليب غير المبستر أو منتجات الجبن المصنوعة من الحليب غير المبستر، والتي قد تؤدي إلى مرض “الهزال” المزمن.

كما تم القضاء على هذه الأمراض إلى حد كبير عن طريق اختبار محدد وبروتوكولات الذبح للحيوانات وبسترة الحليب، ومع ذلك؛تمت السيطرة على العديد من الأمراض المعدية، بما في ذلك الأمراض الحيوانية المنشأ (ليس بالضرورة عن طريق الاستئصال)، حيث يبدو أن حدوث حالات خطيرة للإنسان من الأمراض الحيوانية المنشأ تسببت في شعور شديد بالقلق، وحتى عدم الثقة في السلطات والمنتجين الذين تتولى مهمتهم ذلك؛ هو ممارسة التربية الآمنة للحيوانات وتوفير منتجات آمنة من أصل حيواني.

طبيعة المخاطر على صحة الإنسان والحيوان:

تنقسم المخاطر الصحية التقليدية للإنسان والحيوان إلى أمراض معدية وأمراض غير معدية، كما أن الظروف اليومية في أنظمة الإنتاج الحيواني المكثف، حيث يمر العديد من الحيوانات غالباً بدون مناعة مسبقة ضد كائنات دقيقة معينة؛ بلحظات انتقالية مرهقة (الفطام والحركات والبيئات الميكروبية المتغيرة)، كما وتعيش معاً بشكل وثيق، مما يسهل حدوث وانتشار و شدة العديد من الأمراض المعدية.

غالباً ما يتم تصنيف هذه الأمراض على أنها أمراض متوطنة أو أمراض إنتاجية، كذلك قد يزداد خطر الإصابة بمثل هذه الأمراض بسبب العوامل الوراثية والتغذوية والإدارية غير المواتية، كما تشمل الأمثلة وفيات الأطفال حديثي الولادة واضطرابات الأمعاء والجهاز التنفسي التي تسببها أو تسهلها مجموعة من العوامل الميكروبية.

وفي حين أن التأثير على صحة الحيوانات ورفاهيتها واضح؛ فإن مخاطرها على صحة الإنسان عادة ما تكون غير مباشرة بشكل أكبر، أي أنه بسبب الاستخدام المكثف للمضادات الحيوية لمنع أو علاج هذه الاضطرابات التي تؤدي إلى ظهور البكتيريا المقاومة ونقلها من هذه البكتيريا أو العناصر الجينية التي تحمل مقاومة للإنسان.

كما قد يؤدي هذا في النهاية إلى ظهور عدوى غير قابلة للعلاج بين البشر، وذلك في حين أن هذا السيناريو معروف الآن على نطاق واسع بأنه حقيقي ومثبت وقد أدى إلى دافع قوي لتقليل استخدام المضادات الحيوية في تربية الحيوانات، كما يجب التأكيد على أن العلاقة بين استهلاك الحيوانات للمضادات الحيوية وظهور البكتيريا المقاومة بين البشر.

هناك فئة فرعية مهمة أخرى من الأمراض المعدية هي الأمراض حيوانية المصدر، وهذه شائعة وهو ما يفسر بيولوجياً بالعلاقة الوراثية والبيئية الوثيقة بين الإنسان والحيوان، مما يؤدي إلى مشاركة مسببات الأمراض الخاصة بهم وتبادلها.

في الواقع؛ فإن غالبية مسببات الأمراض المعروفة بتأثيرها على البشر هي حيوانية المصدر، كما أن هذه الفئة من الأمراض واسعة، ومن ثم تتباين مخاطرها على البشر بشكل كبير، من نادر جداً (السل) إلى المتكرر (العطيفة) ومن الشديد (جنون البقر، الإشريكية القولونية (O157: H7)، الليستريات) إلى خفيف (فيروس الروتا).

تقييم المخاطر المتعلقة بالأمراض الحيوانية:

قد تساعد تحليلات تقييمات المخاطر في الحكم على المخاطر الصحية من صناعة الثروة الحيوانية وعواقبها بطريقة موضوعية وقابلة للقياس، وبالتالي قد يكون تقييم المخاطر مفيداً في تحديد طريقة التدخل، وفي تخصيص الأموال لأنشطة الرقابة وكذلك في تحديد الفجوات المعرفية التي ينبغي توجيه الأنشطة البحثية إليها.

كما أنه من الواضح أن الناس يميلون إلى التعرض للمخاطر بهدف نهائي هو تجنب الأذى ويبدو أنهم يفعلون ذلك أكثر فأكثر، بحيث تتكون عملية تقييم المخاطر من عدة خطوات، كما تبدأ بتحديد وتوصيف الخطر، بما في ذلك تفاصيل دورة حياته.

تعتبر الخطوات التالية هي تقييم الدخول (كيف يمكن أن يتلامس الخطر مع حيوان أو إنسان وكم عدد مسارات الدخول المختلفة الموجودة وما هي الأكثر احتمالية لحدوثها؟) وتقييم التعرض (ما مدى تكرار وبأي كميات يحدث يحدث التعرض؟) وتقييم النتائج (ما هو تأثير التعرض؟).

حيث تؤدي مثل هذه التقييمات إلى تقدير للمخاطر، كما يمكن أن يكون نوعياً أو كمياً، حيث يوضح ما إذا كان الخطر يشكل خطراً على صحة الحيوان أو الإنسان وما إذا كان يلزم اتخاذ تدابير التخفيف أو السيطرة أم لا، لذلك من الواضح أن تقييمات المخاطر لا يمكنها تحديد المخاطر بالنسبة لنا كبشر، أو التنبؤ بظهور مخاطر غير محددة حتى الآن.

كما  لا يمكن لتقديرات المخاطر أن تقلل من التباين المحيط بالخطر المحدد، مثل الطبيعة وجميع الكائنات الحية، بحيث لا يمكن التنبؤ بها، وذلك بغض النظر عن مقدار البيانات التي تم جمعها واستخدامها لتقييم المخاطر في مرحلة ما سوف نترك دائماً مع التباين في النتيجة.

وبالتالي فإن فائدة تقييمات المخاطر تقف أو تنخفض مع التحديد الصحيح للمخاطر ومعاييرها والبيانات التي تم جمعها وبناء النموذج؛ ليشمل المعلمات وتفسير نتائج تقييم المخاطر، وبالتالي فإن أكبر عدم يقين في تحليل المخاطر هو ما إذا كنا قد بدأنا في تحليل الشيء الصحيح وبالطريقة الصحيحة، كذلك ربما تكون المرحلة الأخيرة، وهي الإبلاغ عن المخاطر، كذلك هي أكثر الجوانب التي يتم التقليل من شأنها في تقييم المخاطر ويجب تقديم النتائج بطريقة سهلة ومفهومة؛ خاصة للمسؤولين عن تنفيذ تدابير الرقابة.