يهمنا هنا معرفة طريقة التحكم في مخزون البياضات بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة طريقة اختيار البياضات المناسبة لكل غرفة حتى تبرز جمالية الغرفة عند عملية تجهيزها بشكل كامل وصحيح.
طريقة التحكم في مخزون البياضات الخاصة بالفندق
من مسؤوليات مدير التدبير الفندقي هو وضع ضوابط وإجراءات مشددة تساعد على التحكم بالبياضات والمخزون منها وهي أحد الطرق الكفؤة والفعالة للسيطرة على البياضات ومراقبتها للمحافظة على الكمية المتعارف عليها، كما أن مواقع تخزين البياضات توضع في طوابق مختلفة وهنا نستطيع القول أن الكمية التي توضع في الطابق تساوي كمية كل نوع من البياضات ومنها الشراشف وأكياس المخدات التي تتناسب مع كافة متطلبات الغرف التابعة للموقع نفسه ومنها نحدد كمية البياضات التي توضع في كل موقع خزن بالطوابق بدقة.
وعند البدء بعملية التسليم نتأكد من أن كل مخزون من البياضات يتضمن الكمية المناسبة لبداية عمل كل يوم ومن الممكن تحديد كمية البياضات المناسبة والمطلوبة وتوزيعها في كل أماكن خزن البياضات من خلال تقرير التشغيل الذي يوفره قسم الدوائر الأمامية بالفندق، حيث أن المعلومات الموجودة في التقرير يمكن لمدير التدبير الفندقي وضع قائمة بالبياضات المطلوب توزيعها مع ضرورة توضيح كمية البياضات المطلوبة لتوزيعها على الغرف وكمية البياضات يجب أن تكون جاهزة لليوم التالي حتى نستطيع عملية عرضها بالشكل الصحيح.
والقائمة الخاصة بالبياضات تسلم لمدير المغسلة التي من خلالها تحدد كمية البياضات النظيفة المطلوبة في المواقع المختارة وهذه المواقع تبقى في مخزن البياضات لحين استعمالها بالطريقة المناسبة لها، كما تطلب بعض الفنادق من عمال تنظيف الغرف لديها بتسجيل كميات البياضات التي سحبت من غرف الضيوف والزبائن وتسلم إلى المغسلة وفقاً للنوع ويجب أن يكون عدد البياضات التي سحبت من غرف الضيوف مطابقة لعدد البياضات الموجودة في المخزن الأساسي لها.
وعملية استلام وتسليم البياضات تتم بطرق متعددة وتستخدم سجلات خاصة أو أوراق مطبوعة يكتب عليها رقم الطابق واسم المستلم والتاريخ والتوقيع الخاص بالبياضات ومن الأفضل الاحتفاظ بسجل خاص نظيف وفعال، كما يجب على مسئول البياضات أن يكون قادراً على حل الصعوبات وحازماً إذا ما لاحظ إهمالاً في الغسيل وفي حالة فقدان الغسيل يكون هو المسئول عن استلامها وتسليمها مع ضرورة تحديد موعد فتح غرفة البياضات.
