يهمنا هنا معرفة طريقة عملية جرد البياضات بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة طريقة تسلميها في الفندق ومعرفة خطوات التسليم الخاصة بها حتى لا تظهر أي مشكلة في غرف الفنادق عند عملية ترتيبها وإضافتها بالشكل الصحيح.
طريقة تسليم البياضات في الفندق
تستخدم سجلات مباشرة لعمليات استلام وتسليم البياضات ولها أكثر من طريقة في عملية تسلميها التي تبدأ من عملية التسليم المباشر التي تتم فيها تسليم عدد من البياضات النظيفة مقابل عدد من البياضات المتسخة، كما تتم أيضاً عن طريق تسليم البياضات النظيفة في وقت يختلف عن استلام البياضات المتسخة مع القيام بعملية جمع البياضات المتسخة من الأدوار التي تكون بنفس عدد البياضات النظيفة وبهذه الطريقة تتم عملية تسليم البياضات في الفندق إلى الغرف بالشكل الكامل والصحيح.
عملية جرد البياضات
عملية جرد البياضات من المفترض أن تتم مرة كل شهر أو على الأقل مرة كل ثلاثة أشهر وعادة ما تجري أعمال الجرد الحقيقة بنهاية كل شهر مما يعطي مدير التدبير الفندقي معلومات تساعده على الحد من إهدار الأموال والتكاليف والسيطرة على ميزانية الإدارة، كما أن نتائج الجرد المعروفة هي أن يحصل مدير التدبير الفندقي على أرقام وإحصائيات دقيقة لعدد الأصناف المتداولة إضافة إلى أرقام تدل على أعداد الأصناف المفقودة أو تلك التي تحتاج إلى استبدال مع أن الحاجة لإعادة الأوضاع لنصابها وتسوية النقص يعتمد في حقيقة الأمر على الجرد الفعلي في كل موقع أو مرفق من المرافق.
وعملية الجرد تتم من خلال فريق يترأسه مدير التدبير الفندقي ومدير المغسلة وبحيث يقوم أحد الأفراد العاملين بعد قطع البياضات عملياً بينما الآخر يسجل المجاميع على نموذج احتساب الجرد، وفي بعض الأحيان يكون احد ممثلي قسم المحاسبة للمراقبة في عملية الجرد العشوائي ويتطلب الأمر منه توثيق صحة تقرير الجرد النهائي ومن الضروري إرسال التقرير النهائي إلى كل من المراقب المالي ومدير التدبير الفندقي للتوثيق النهائي والموافقة عليه وخلال عملية الجرد يجب منع تبادل البياضات لحين إتمام عملية الجرد بالكامل مع ضرورة تحديد المواقع التي يوجد بها البياضات ومن أهمها: غرف الضيوف، غرف البياضات الرئيسية، عربات منظفي الغرف، رفوف التخزين في المغسلة.
