يجب معرفة كافة محددات واعتبارات مطاعم الفنادق عند البدء بعملية تصميمها بالشكل المناسب لها، كما يجب معرفة أهمية كل محدد مثبت في المطعم حتى نستطيع عملية تكوينه مع ضرورة الأخذ بكافة الاعتبارات المرتبطة به بشكل صحيح.
محددات واعتبارات يجب مراعاتها عند تصميم مطاعم الفنادق
في البداية نركز بشكل كبير على المسافة التي يجب أن تترك بين السياح عند جلوسهم على الطاولة بأن يترك صفين بين كل سائح في حالة كانت الطاولة تحتوي على أربعة أشخاص مع ضرورة وجود ممر بينهم لسهولة العبور عند نهوضهم منها، كما يجب أن تكون تلك المساحة تتراوح ما بين 2.20 م إلى 2.4 م وعلى أن تأخذ تلك المساحة بشكل متقن عند عملها وتكون المساحة المناسبة لكل سائح 1.34 متر مربع ويوجد بعض الدول تقوم بإضافة طاولات على شكل مائل للجدار وهذه الطريقة توجد بكثرة في المتنزهات وعند جلوس السائح فيها فأن سائح آخر لا يستطيع أن يجلس إلا إذا غادر السائح الأول هذه المكان؛ وذلك لأنه مساحته تكون قليلة.
كما يجب أن يتوفر لمطاعم الفنادق مساحات جيدة وكبيرة وبشكل عام فأن المساحة المناسبة لمطعم الفندق تكون من 25 إلى 50% باستقبال هذه النسبة من السياح وأن تكون مساحة الطاولات 0.85 متر وأن توضع في المكان المناسب لكل شخص يجلس عليها، كما يوجد أشكال متعددة للطاولات التي يختارونها وكذلك الكاونترات وهذه الطلبات تحدد حسب المكان الفارغ الموجود داخل الفندق في حالة اختار الموظف شكل الطاولة دائرة أو مربع.
ويجب أن تكون طاولات الأكل التي يجلس عليها السياح عند تناول الطعام ثابتة ولا تتحرك بأي طريقة؛ وذلك لأن تلك الطاولات يجب أن تكون مريحة عند الجلوس عليها بالشكل الصحيح، كما يجب أن تكون هذه الطاولات مخصصة لثلاثة أشخاص فقط ويوجد طاولات أكبر منها وأقل حسب عدد الأشخاص الذين يجلسون عليها وعند طلب الطعام يجب أن يكون على الأقل جارسون واحد فقط لتلبية كافة طلبات السياح بسرعة كبيرة ويزداد عددهم في حالة كانت الصالة مليئة بالسياح فيتم طلب جارسون آخر لمساعدة صديقة في العمل وهذه الطريقة توفر الوقت والجهد عليهم وكذلك لتفريغ الطاولات بسرعة أكبر واستقبال سياح جدد على نفس الطاولات.
