بطاقات الأغذية:
تعتبر ضمان سلامة الأغذية مسؤولية مشتركة بين الحكومات، المنتجين، الصناعة والمستهلكين، حيث يعد وضع الملصقات الغذائية إحدى الطرق التي يمكن للمستهلكين من خلالها معرفة الطعام الذي يفكرون في شرائه، كما يمكن أن يساعد اتباع المعلومات الواردة على الملصقات الغذائية بشكل صحيح (مثل تواريخ انتهاء الصلاحية وتعليمات التعامل وتحذيرات الحساسية) المستهلكين على منع الأمراض غير الضرورية التي تنقلها الأغذية وردود الفعل التحسسية.
ما هي المعلومات الواجب توافرها على بطاقات الأغذية:
تواريخ الانتهاء:
- يعتبر الاستخدام حسب التاريخ هو أفضل مقياس للسلامة، حيث تم تطوير وتنفيذ مجموعة معقدة من التشريعات والمعايير لضمان السلامة في جميع أنحاء السلسلة الغذائية بأكملها، حيث تعتبر الأطعمة القابلة للتلف، التي يتم الحكم عليها من وجهة نظر ميكروبيولوجية (مثل منتجات اللحوم المطبوخة والأطعمة الجاهزة والسلطات)، تعرض تاريخ الاستخدام على العبوة ويجب عدم تناولها بعد هذا التاريخ، حيث قد يمثل ذلك خطرًا على الصحة.
- بالإضافة إلى ذلك، تعرض العديد من الأطعمة تاريخ (أفضل قبل)، والذي يعطي مؤشرًا على (الحد الأدنى من المتانة)، أو الفترة التي يحتفظ خلالها الطعام بخصائصه المحددة عند تخزينه بشكل صحيح، وبعبارة أخرى قد يكون المنتج الذي انتهت صلاحية تاريخه (الأفضل من قبل) آمنًا للأكل، لكن الشركة المصنعة لم تعد تضمن الخصائص الحسية للمنتج (مثل الطعم، الرائحة، المظهر وما إلى ذلك).
- يجدر بالذكر أنّ معظم المستهلكين يستخدمون تواريخ انتهاء الصلاحية كنقطة مرجعية ويعتمدون على حكمهم الخاص لتحديد ما إذا كان الطعام آمنًا للأكل عن طريق شمه أو بمجرد النظر إلى الطعام، حيث ليس جميع المستهلكين يستخدمون بانتظام الملصق الغذائي لمنتج ما.
معلومات التخزين والتحضير والطبخ:
- تعليمات التخزين مطلوبة على بعض المنتجات الغذائية جنبًا إلى جنب مع تاريخ انتهاء الصلاحية ذلك؛ لضمان التعامل السليم من قبل المستهلكين، حيث يمكن أن تنمو بكتيريا التسمم الغذائي مثل السالمونيلا والليستيريا إلى مستويات قد تسبب المرض، إذا لم يتم تخزين الطعام بشكل صحيح.
- كما قد تشير هذه التعليمات أيضًا إلى كيفية تخزين الطعام بمجرد فتح العبوة (على سبيل المثال، الثلاجة بعد الفتح).
- كما على الرغم من أن المستهلكين غالبًا ما يستخدمون شروط التخزين وإرشادات الإعداد، فعادةً ما يحدث ذلك فقط عندما يشترون منتجًا جديدًا وليس عندما يكون منتجًا اشتروه مسبقًا.
تحذيرات الحساسية:
- يجدر بالذكر أن تحذيرات الحساسية تتضمن المعلومات المهمة الأخرى على الملصقات الغذائية تحذيرات الحساسية التي تساعد المستهلكين الذين يعانون من حساسية غذائية معينة على تجنب المواد المسببة للحساسية التي قد تكون موجودة في منتجات غذائية معينة.
- كما تشترط تشريعات الاتحاد الأوروبي وضع ملصقات على 14 مادة معروفة بمسببات الحساسية لدى بعض الأشخاص.
- كما يعتبر المطلب هو تصنيف مسببات الحساسية فقط وذلك، عند وجودها وبعبارة أخرى لا توجد علامات على الغياب، إلا إذا كان المنتج يستهدف مجموعة سكانية لديها حساسية معينة أو عدم تحمل الطعام (على سبيل المثال خالٍ من الغلوتين).
- يجدر بالذكر أن في كثير من الأحيان يعانون المستهلكون الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام في إيجاد معلومات كافية من المعلومات، حيث يقضون الكثير من الوقت في التسوق من البقالة للعثور على المنتجات المناسبة لهم، حيث في بعض الأحيان يكون هنالك نقصًا في المعلومات حول إدراج المواد المسببة للحساسية في المنتجات الغذائية التي يرغبون في تناولها.
- يجب الانتباه في حال شراء منتجات خالية من المكسرات أن يتم التأكد من المنتج، حيث تشير العديد من الملصقات إلى أن المنتج قد يحتوي على المكسرات بنسبة معينة.
- كما قد يحمل المنتج علامة (غير مناسب لمن يعانون من حساسية الجوز) أو (قد يحتوي على المكسرات) ومع ذلك، فإن الملصقات الأخرى التي تحتوي على عبارة (لا يحتوي هذا المنتج على أي مكسرات ولكنه مصنوع في مصنع يستخدم المكسرات)،يجدر بالذكر أنّه لا يمكن ضمان خلوه من المكسرات باختلاف أنواعه، و كذلك قد يحتوي على آثار من المكسرات، والتي تؤثر على صحة المستهلك.
- كما تشير هذه النتائج إلى أن وضع العلامات على المنتجات الغذائية لا يزال مربكًا لمن يعانون من الحساسية الغذائية، ممّا يؤدي إلى المخاطرة إمّا بتجاهل ملصقات التحذير على الأطعمة أو افتراض أن الصياغة تعكس تدرج المخاطر.
