اقرأ في هذا المقال
- لماذا يعتبر تناول الكربوهيدرات مهمًا لمرضى السكري؟
- مشروبات محلاة بالسكر
- الدهون المتحولة
- الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز
- زبادي بنكهة الفاكهة
- حبوب الإفطار المحلاة
- مشروبات القهوة المنكهة
- العسل
- الفاكهة المجففة
- عصير الفواكه
مرض السكري هو مرض مزمن وصل إلى مستويات وبائية بين البالغين والأطفال في جميع أنحاء العالم، السكري غير المنضبط له عواقب خطيرة كثيرة، بما في ذلك أمراض القلب وأمراض الكلى والعمى ومضاعفات أخرى.
والأهم من ذلك أن تناول الأطعمة الخاطئة يمكن أن يرفع مستوى السكر في الدم ومستويات الأنسولين ويعزز الالتهاب ممّا قد يزيد من خطر الإصابة بالمرض، ونذكر في هذه المقالة أطعمة يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري أو مقدمات السكري تجنبها.
لماذا يعتبر تناول الكربوهيدرات مهمًا لمرضى السكري؟
- الكربوهيدرات والبروتين والدهون هي المغذيات الكبيرة التي تمد جسمك بالطاقة. من بين هذه الثلاثة الكربوهيدرات لها أكبر تأثير على نسبة السكر في الدم حتى الآن؛ وذلك لأنه يتحول إلى سكر أو جلوكوز ويتم امتصاصه في مجرى الدم.
- تشمل الكربوهيدرات النشا والسكر والألياف، ومع ذلك لا يتم هضم الألياف وامتصاصها من قبل الجسم بنفس الطريقة التي يتم بها تناول الكربوهيدرات الأخرى لذلك لا ترفع نسبة السكر في الدم.
- عندما يستهلك مرضى السكري الكثير من الكربوهيدرات في وقت واحد، يمكن أن ترتفع مستويات السكر في الدم لديهم إلى مستويات عالية بشكل خطير.
- بمرور الوقت يمكن أن تؤدي المستويات المرتفعة إلى تلف أعصاب الجسم والأوعية الدموية؛ ممّا قد يمهّد الطريق لأمراض القلب وأمراض الكلى وغيرها من الحالات الصحية الخطيرة.
- يمكن أن يساعد الحفاظ على انخفاض الكربوهيدرات في منع ارتفاع السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري.
مشروبات محلاة بالسكر:
- المشروبات السكرية هي أسوأ خيار للمشروبات لمرضى السكري، فهي غنية جدًا بالكربوهيدرات فعلبة 12 أونصة (354 مل) من الصودا توفر 38 غرامًا سكر.
- تحتوي نفس الكمية من الشاي المثلج المحلى وعصير الليمون على 36 جرامًا من الكربوهيدرات، فهي مليئة بالفركتوز الذي يرتبط بقوة بمقاومة الأنسولين ومرض السكري.
- تشير الدراسات إلى أن تناول المشروبات المحلاة بالسكر قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بمرض السكر مثل الكبد الدهني.
الدهون المتحولة:
- الدهون المتحولة الصناعية غير صحية، ويتم إنشاؤها عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة لجعلها أكثر استقرارًا.
- تم العثور على الدهون غير المشبعة في المارجرين، زبدة الفول السوداني، الدهن، الكريمة.
- غالبًا ما يضيف مصنعو المواد الغذائية الدهون المتحولة إلى البسكويت والكعك وغيرها من المخبوزات للمساعدة في إطالة مدة التخزين.
- على الرغم من أن الدهون المتحولة لا ترفع مستويات السكر في الدم بشكل مباشر فقد تم ربطها بزيادة الالتهاب ومقاومة الأنسولين والدهون في البطن، بالإضافة إلى انخفاض مستويات الكوليسترول الجيد “HDL” وضعف الشرايين.
الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز:
- الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة هي أطعمة عالية الكربوهيدرات ومعالجة، فثبت أن تناول الخبز وأطعمة الدقيق المكرر يزيد من مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ لدى الأشخاص المصابين بالنوع 1 والنوع 2 من مرض السكري .
- وجدت دراسة أخرى أن الوجبة التي تحتوي على الخبز عالي الكربوهيدرات لا ترفع نسبة السكر في الدم فحسب، بل تقلل أيضًا من وظائف المخ لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 والعجز العقلي.
زبادي بنكهة الفاكهة:
- يمكن أن يكون الزبادي العادي خيارًا جيدًا لمرضى السكري، ومع ذلك فإن الأصناف بنكهة الفاكهة قصة مختلفة تمامًا.
- عادة ما يتم تصنيع الزبادي المنكّه من الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم والذي يحتوي على بالكربوهيدرات والسكر.
- قد يحتوي كوب واحد (245 جرامًا) من الزبادي بنكهة الفاكهة على 47 جرامًا من السكر؛ ممّا يعني أن حوالي 81 ٪ من سعراته الحرارية تأتي من السكر.
حبوب الإفطار المحلاة:
- يعد تناول الحبوب من أسوأ الطرق لبدء يومك إذا كنت مصابًا بداء السكري، على الرغم من الادعاءات الصحية على عليها يتم معالجة معظم الحبوب بشكل كبير، كما تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات أكثر ممّا يدرك الكثير من الناس.
- بالإضافة إلى ذلك فإنها توفر القليل جدًا من البروتين، وهي مادة مغذية يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع مع الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم خلال اليوم حتى حبوب الإفطار “الصحية” ليست خيارات جيدة لمرضى السكري.
مشروبات القهوة المنكهة:
- تم ربط القهوة بالعديد من الفوائد الصحية بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري، ومع ذلك ينبغي النظر إلى مشروبات القهوة المنكهة على أنها حلوى سائلة وليس مشروبًا صحيًا.
- أظهرت الدراسات أن دماغك لا يعالج الأطعمة السائلة والصلبة بنفس الطريقة، عندما تشرب السعرات الحرارية فأنت لا تعوض عن طريق تناول طعام أقل لاحقًا؛ ممّا قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
- يتم تعبئة مشروبات القهوة المنكهة بالكربوهيدرات حتى الإصدارات “الخفيفة” تحتوي على ما يكفي من الكربوهيدرات لرفع مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ.
العسل:
- غالبًا ما يحاول مرضى السكري تقليل تناولهم لسكر المائدة الأبيض وكذلك العلاجات مثل الحلوى والكعك والفطيرة ومع ذلك يمكن أن تتسبب أنواع أخرى من السكر أيضًا في ارتفاع السكر في الدم مثل العسل وشراب الأغاف وشراب القيقب.
- ويشمل هذا السكر البني والسكريات “الطبيعية” على العسل ورحيق الصبار وشراب القيقب، على الرغم من أن هذه المحليات لا يتم معالجتها بشكل كبير إلا أنها تحتوي على الأقل من الكربوهيدرات مثل السكر الأبيض.
- في الواقع يحتوي معظمها على المزيد فيما يلي عدد الكربوهيدرات في ملعقة كبيرة من المحليات الشعبية: السكر الأبيض: 12.6 غرام، رحيق الصبار: 16 غرامًا، عسل: 17 غرام، شراب القيقب: 13 غرام.
الفاكهة المجففة:
- الفاكهة هي مصدر كبير للعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة بما في ذلك فيتامين ج والبوتاسيوم.
- عندما تجفف الفاكهة تؤدي العملية إلى فقدان الماء الذي يؤدي إلى تركيزات أعلى من هذه العناصر الغذائية ولسوء الحظ يصبح محتوى السكر أكثر تركيزًا أيضًا.
- يحتوي كوب واحد من العنب على 27 غرام من الكربوهيدرات بما في ذلك 1 غرام من الألياف، في المقابل يحتوي كوب واحد من الزبيب على 115 غرامًا من الكربوهيدرات 5 منها تأتي من الألياف.
عصير الفواكه:
- على الرغم من أن عصير الفاكهة غالبًا ما يعتبر مشروبًا صحيًا إلا أن آثاره على سكر الدم تشبه في الواقع آثار المشروبات الغازية والمشروبات السكرية الأخرى. هذا ينطبق على عصير الفاكهة غير المحلى بنسبة 100٪ وكذلك الأنواع التي تحتوي على السكر المضاف.
- في بعض الحالات يكون عصير الفاكهة أعلى في السكر والكربوهيدرات من الصودا فعلى سبيل المثال: تحتوي 8 أونصات (250 مل) من عصير التفاح والصودا غير المحلى على 24 جرامًا من السكر لكل منهم، عصير العنب 32 جرامًا من السكر.
- مثل المشروبات المحلاة بالسكر، عصير الفاكهة مليء بالفركتوز وهو نوع السكر الذي يدفع مقاومة الأنسولين والسمنة وأمراض القلب.
