إذا كان مريض السكري يأكل الكثير من السعرات الحرارية أو الدهون، فقد يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم إلى مستويات غير صحية. ومع مرور الوقت يمكن أن يسبب ذلك مضاعفات طويلة الأمد، بما في ذلك أمراض القلب. وتعتبر أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة، ووفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض يموت ما يقارب من 7 من كل 10 مرضى السكري فوق سن 65 بسبب أمراض القلب.
هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم في النطاق المطلوب. وللقيام بذلك وف يحتاج مريض السكري إلى اتخاذ خيارات غذائية صحية للقلب وقد يحتاج أيضًا إلى إنقاص الوزن الزائد، حيث يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية المسجل في تكوين نظام غذائي جديد بناءً على الأهداف الصحية.
ما هو الغذاء “الصحي للقلب” لمرضى السكري؟
تساعد الأطعمة الصحية للقلب على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب في المستقبل لمرضى السكري، ويكون ذلك عن طريق خفض ضغط الدم والكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (السيئ) والدهون الثلاثية وسكر الدم الصائم، حيث قد تحتوي أيضًا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة، كما أن هذه المواد تحمي من الإجهاد التأكسدي والالتهابات التي تساهم في الإصابة بأمراض القلب.
بشكل عام تعني عبارة “نظام غذائي لصحة قلب مريض السكري”:
- منخفض الصوديوم.
- منخفض الكوليسترول.
- غني بالألياف.
- منخفضة الدهون المشبعة.
- خالي من الدهون المتحولة.
- نسبة عالية من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
خضار ورقية:
الخضار الورقية مثل السبانخ واللفت والخس والكرنب الأخضر منخفضة قليلة السعرات، كما أنها مليئة بالعناصر المغذية مثل الفيتامينات A و C و E و K والمغنيسيوم.
أسماك المياه الباردة:
تحتوي أنواع معينة من أسماك المياه الباردة على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية، حيث تشمل سمك السلمون والسردين والماكريل والسلمون المرقط، تعزز أوميغا 3 صحة القلب عن طريق خفض الدهون، التي تسمى الدهون الثلاثية في الدم.
المكسرات:
المكسرات غنية بالدهون الصحية للقلب والفيتامينات والمعادن، كما قد يرغب المريض في إضافة الجوز والفول السوداني واللوز والمكاديميا وأنواع المكسرات الأخرى إلى النظام الغذائي، كما ويجب أن يهدف مريض السكري إلى تناول خمس حصص من المكسرات أسبوعيًا، حيث أن حصة واحدة تكون حوالي أونصة واحدة، حيث إن تناول خمس حصص على الأقل من المكسرات في الأسبوع يرتبط بشكل كبير بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ملاحظة:المكسرات غنية بالسعرات الحرارية، لذا يجب قياس الحصص مسبقًا، حصة واحدة من حوالي 24 لوز، 12 مكاديميا أو 35 فول سوداني.
زيت الزيتون:
استبدال الدهون المشبعة والمتحولة بدهون غير مشبعة صحية مثل زيت الزيتون، حيث أن زيت الزيتون فيه نسبة عالية من مضادات الأكسدة وقد يكون له تأثيرات مضادة للالتهابات مفيدة لصحة القلب والأشخاص المصابين بداء السكري.
ملاحظة:زيت الزيتون مقاوم بدرجة عالية للحرارة العالية ورائع للطهي، لذا يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة.
منتج ألبان قليل الدسم:
بالنسبة للوجبات الخفيفة، يجب أن يختار مريض السكري الزبادي قليل الدسم والجبن القريش على الخيارات كاملة الدسم، ويجب أن يحاول تجنب الزبادي المنكه أو المحلى، حيث أنه يحتوي غالبًا على كمية كبيرة من السكر. ويمكن أن تكون أحد خيارات الوجبات الثانوية هو الزبادي اليوناني العادي مع التوت، كما يحتوي التوت الأزرق والتوت والعليق على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة وقليلة السكر.
الشوفان والحبوب الكاملة:
للمصابين بداء السكري من النوع الثاني لقد حان الوقت للتخلي عن الخبز الأبيض، ويجب شراء خبز الحبوب الكاملة والمعكرونة والأرز البني، وبالمقارنة مع الحبوب المكررة، فإن الحبوب الكاملة غنية بالألياف، حيث قد تساعد في تقليل الكوليسترول وخفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام.
دقيق الشوفان هو وجبة فطور رائعة، فإذا كان المريض يرغب في تجربة شيء جديد، فيجب التفيكر في وصفة تحتوي على الحبوب الكاملة أو كينوا أو شعير.
الأفوكادو:
الأفوكادو مصدر ممتاز للدهون الأحادية غير المشبعة، والتي ترتبط بمستويات أقل من أمراض القلب، حيث يمكن ببساطة دهن الأفوكادو على خبز محمص من الحبوب الكاملة وزيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل. أو يمكن عمل الأفوكادو في العديد من الأطباق المختلفة، مثل فطائر الديك الرومي اللذيذة مع الأفوكادو.
الخضار غير النشوية:
يجب أن تكون الخضروات جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الجديد لصحة القلب، فهي غنية بالألياف والفيتامينات وقليل بالمحتوى من الطاقة والكوليسترول والكربوهيدرات. كما أن الخضروات الحمراء والبرتقالية مثل الجزر والفلفل والقرع واليام مليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات. ويعد البروكلي والجزر المغموس في الحمص وجبة خفيفة رائعة مليئة بالفيتامينات والمعادن.
