الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان

فوائد الألياف بنوعيها للجسم

الألياف تفعل أكثر من مجرد الحفاظ على حركة جيدة للأمعاء. يمكن أن تساعد المواد الخام أيضًا في تقليل نسبة الكوليسترول، والحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم، وسرعة تنزيل الوزن وحتى المساعدة في الحفاظ على حياتك لفترة أطول.

للحصول على كل هذه الفوائد هناك نوعان من الألياف يحتاجهما جسمك منها قابل للذوبان وغير قابل للذوبان. كلاهما يأتي من النباتات وهما من أشكال الكربوهيدرات. ولكن على عكس الكربوهيدرات الأخرى، لا يمكن تكسير الألياف وامتصاصها من قبل الجهاز الهضمي. بدلاً من ذلك عندما يتحرك عبر جسمك فإنه يبطئ عملية الهضم ويجعل البراز أكثر نعومة ويسهل المرور.

تحتوي معظم الأطعمة على ألياف غير قابلة للذوبان وقابلة للذوبان على حد سواء ولكنها عادة ما تكون أكثر قيمة في نوع واحد من الآخر. أسهل طريقة للتمييز بينهما هي أن الألياف القابلة للذوبان تمتص الماء، وتتحول إلى هريس شبيه بالهلام (فكر في ما يحدث عند إضافة الماء إلى دقيق الشوفان) بينما الألياف غير القابلة للذوبان (فكر في ما يحدث عندما تضيف الماء إلى الكرفس) .

الألياف القابلة للذوبان

تشمل الأطعمة الغنية بهذا النوع من الألياف والمكسرات والفاصوليا والتفاح والعنب البري. تشمل الفوائد الصحية ما يلي:

حماية القلب: داخل جهاز الهضم تلتصق الألياف الذائبة بجزيئات الكوليسترول وتخرجها من الجسم، مما يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الكلية وخطر الإصابة بأمراض القلب. قد يوفر دقيق الشوفان أكبر قدر من الحماية للقلب.

الحماية من مرض السكري: نظرًا لأن الألياف القابلة للذوبان لا يتم امتصاصها جيدًا، فإنها لا تساهم في ارتفاع سكر الدم الذي يمكن أن يعرضك لخطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني وأمراض القلب. إذا كنت مصابًا بالفعل بمرض السكري (إما النوع الأول أو النوع الثاني) يمكن أن تساعد الألياف الذائبة في الحفاظ على حالتك تحت السيطرة.

فقدان الوزن: يمكن أن تساعدك الألياف القابلة للذوبان أيضًا في الحصول على وزن صحي من خلال الحفاظ على الشعور بالامتلاء دون إضافة العديد من السعرات الحرارية إلى نظامك الغذائي.

حركات الأمعاء الصحية: تمتص الألياف القابلة للذوبان الماء أثناء مروره عبر نظامك، مما يساعد على تكثيف البراز والحماية من الإمساك والإسهال. في الواقع، تحتوي معظم مكملات الألياف أليافاً قابلة للذوبان في الغالب.

الألياف غير القابلة للذوبان

يوجد هذا في بذور وقشر الفاكهة (لذا تناول القشر دائمًا) وكذلك خبز القمح الكامل والأرز البني. تشمل الفوائد الصحية ما يلي:

فقدان الوزن: مثل الألياف القابلة للذوبان، يمكن أن تلعب الألياف غير القابلة للذوبان دورًا رئيسيًا في التحكم في الوزن عن طريق تجنب آلام الجوع.

صحة الجهاز الهضمي: إن تناول الكثير من الألياف غير الذائبة يساعدك أيضًا على الحفاظ على صحتك وإذا أصابك الإمساك، فإن إضافة المزيد منه إلى الغذاء يمكن أن يحرّك المعدة والأمعاء. يمكن للألياف غيرالذائبة أيضًا تحسين المشاكل الصحية المتعلقة بالأمعاء مثل الإمساك والبواسير وسلس البراز (مشاكل في التحكم في حركة الأمعاء).

الحصة اليومية من الألياف

ربما تعرف أن الألياف مهمة لصحة جيدة ولكن هل تعرف إذا كنت تحصل على كفايتك من الألياف ؟ معظم الناس ليسوا كذلك. يأكل الشخص البالغ العادي 15 جرامًا من الألياف يوميًا. تحتاج النساء إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا ويحتاج الرجال إلى 38 جرامًا يوميًا وفقًا لمعهد الطب.

إغلاق فجوة نقص الألياف

إن تناول المزيد من الأطعمة النباتية الخضروات والفاصولياء والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات هي أفضل طريقة وهي واحدة من التوصيات من الإرشادات الغذائية للحكومة الأمريكية لعام 2015.

خطة وجبات مليئة بالألياف

الفطور: حبوب نخالة الحبوب الكاملة (5 غرامات من الألياف)، نصف موزة (1.5 جرام من الألياف) ، والحليب منزوع الدسم.

وجبة خفيفة: 24 جرام لوز (3.3 جرام من الألياف) وربع كوب من الزبيب (1.5 جرام من الألياف).

الغداء: ساندويتش ديك رومي مصنوع من شريحتين من خبز القمح الكامل والخس والطماطم (5 جرام من الألياف) وبرتقال (3.1 جرام من الألياف).

وجبة خفيفة: زبادي مع نصف كوب من العنب البري (2 جرام من الألياف).

العشاء: سمك مشوي مع سلطة خس روماني وجزر مبشور (2.6 غرام من الألياف)، ونصف كوب من السبانخ (2.1 جرام من الألياف)، ونصف كوب من العدس (7.5 جرام من الألياف).

وجبة خفيفة: 3 أكواب من الفشار (3.5 جرام من الألياف).