تعدّ الخضار الورقية أهم جزء للوصول إلى نظام غذائي صحي؛ لأنها مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف ولأنها منخفضة السعرات الحرارية. كما يمكن أن يوفر تناول نظام غذائي غني بالخضروات الورقية العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل خطر السمنة وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والتخلف العقلي.
أهم النصائح لغسل الخضراوات الورقية:
الخطوة الأولى في تحضير الخضروات الطازجة، سواء تم زراعتها بشكل عضوي أو تقليدي، والتي يتم شراؤها من سوق المزارعين أو السوبر ماركت، والتي يتم طهيها أو التي تؤكل نيئة، هي غسلها بشكل صحيح.
خطوات غسل الخضراوات الورقية:
- يجب البدء دائمًا بأيدي نظيفة، حيث يجب غسل اليدين لمدة 20 ثانية أو أكثر بالصابون والماء الدافئ.
- قطع أي مناطق تالفة على الأوراق أو السيقان قبل تحضير أو أكل الخضر، إذا كان هناك شيء يبدو فاسدًا، فيجب التخلص منه.
- إذا لم يتم تصنيف الخضروات الورقية على أنها “مغسولة مسبقًا” أو “جاهزة للأكل”، فيجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري قبل التقطيع أو الطهو أو الأكل، يساعد ذلك على تقليل وجود الكائنات الحية الدقيقة، ولكن يجب أن لا يتم غسل الأوراق الخضراء قبل التخزين، يمكنك تعزيز نمو البكتيريا وتسريع التلف.
- يمكن غمر الأوراق في وعاء نظيف كبير، أو في الوعاء الخاص بالسلطة ويكون مملوء بالماء البارد لمدة 30 ثانية أو أكثر، ثم تصفى وتكرر العملية مرتين.
- لا تُغسل الخضروات الورقية بالصابون أو المنظفات أو المبيضات أبدًا، حيث يمكن أن يترك ذلك بقايا كيميائية غير صالحة للاستهلاك.
- إذا تم تصنيف الخضروات الورقية على أنها “مغسولة مسبقًا” وجاهزة للأكل”،يمكن استخدامها دون غسل إضافي.
- بعد غسل الخضروات الطازجة، يجب تجفيفها بمنشفة ورقية أو بمنشفة مطبخ نظيفة، للمساعدة في إزالة السوائل الزائدة.
غسل الخضار الورقية بالماء البارد:
عند عدم استخدام الخضراوات الورقية على الفور عند شرائها، فيجب تخزينها في الثلاجة في أكياس كبيرة بسحّاب مع منشفة ورقية جافة مطوية في الحقيبة. سوف تمتص المنشفة الورقية أي رطوبة زائدة وتمنع الخضر من التشبع بالمياه، وهذه المنشفة الورقية نفسها ستعيد ترطيب الخضر إذا تم تخزينها لأكثر من يوم واحد.
وعند الحاجة لإستخدام الخضراوات الورقية، فإن أسهل طريقة لتنظيف الخضر هي نقعها وتحريكها في كمية كبيرة من الماء البارد، حيث يجب ملء وعاء كبير أو الحوض في المطبخ، ثم فصل الخضر وإضافة كمية كبيرة من الماء البارد.
